鸡腿蒸腊饭 Steamed Chicken Rice

份量 ：3 - 4 人份


米饭材料 ：
1杯 糙米 （洗净）
1tbsp 油
5粒 葱头 （切茸）
200ml 开水 （可依所用的米而调整水的份量，水的用量须比平时的用量少，因为鸡腿会出水）

米饭调味料 ：
1tbsp 生抽
少许 胡椒粉

做法 ：
1。锅里烧热油，爆香葱头，加入糙米和调味料，翻炒均匀。
2。将炒好的糙米放入整盘里，加入水。


材料 ：
2只 鸡腿 （切块）
1条 腊肠 （去衣，切斜片）
4粒 大干贝
4朵 香菇
2只 蚝干

3tbsp 油
2tbsp 姜碎
2tbsp 蒜茸
 
调味料 ：
2tbsp 生抽
2tbsp 蚝油
1tsp 黑酱油
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将干贝，香菇和蚝干分开浸水至软。
2。浸透的香菇沥干后，切半备用。
3。浸透的蚝干，切幼条备用。
4。锅里烧热油，爆香姜碎和蒜茸，加入腊肠片，炒香。
5。加入香菇，蚝干条，鸡腿和调味料，炒至均匀。
6。将炒过的材料和干贝铺排好在糙米上。
7。放入预热蒸锅，大火蒸1小时或至熟。如果发现蒸锅不够水，可加入适量热水继续蒸。

苹果雪耳肉骨汤 Apple & White Fungus Soup

份量 : 3 - 4 人份

材料 ：
500g 汤骨
3粒 青苹果
20g 雪耳 （浸软）
5g 南杏
5g 北杏
2粒 蜜枣
1500ml 水

调味料 ：
适量 盐

做法 ：
1。雪耳浸软，洗净备用。
2。汤骨洗净，汆水备用。
3。青苹果洗净，切成4块，去芯备用。
4。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转中小火煲约2小时或至所需的份量，加入盐调味即可。

叉烧酥 Char Siu Puff

材料 ：
市售酥皮
叉烧内陷
蛋黄 + 1tbsp 水

做法 ：
1。取出一片酥皮，包入馅料，对折。
2。以叉子将边缘压紧，再以叉子在皮上刺出一些洞。
3。将蛋黄和水混和，扫在酥皮上。
3。放入预热Air Fryer，以200°C气炸10分钟即可。

气炸夏威夷果 Air Fried Macadamia Nuts

材料 ：
夏威夷果

做法 ：
1。将夏威夷果放入预热Air Fryer，以180°C气炸15 分钟。期间必须轻摇篮子以让坚果上色均匀。

粉丝佛手瓜蒸虾仁 Steamed Water Gourd with Prawns

份量 ：7 - 8 人份

材料 ：
1个 佛手瓜 （削皮，切丝）
1/2tsp 盐
80g 粉丝 （浸软）
150g 虾仁
2tbsp 葱头油

腌料 ：
1/2tbsp 米酒
1tbsp 生抽
少许胡椒粉
1tbsp 玉米粉

调味料 ：
1/2tsp 味精
1/2tsp 盐
3/4杯 开水
少许 胡椒粉
少许 麻油

做法 ：
1。将佛手瓜丝加入1/2tsp 盐混合。
2。将虾仁加入腌料，腌30分钟。
3。将所有调味料拌匀，备用。
4。将粉丝放在蒸盘里，再放上佛手瓜丝，淋上调味料。
5。放入预热蒸锅，大火蒸15分钟。
6。把腌好的虾仁铺在佛手瓜丝上，继续蒸5分钟。
7。熄火，淋上葱头油，趁热食用。


食谱源于老妈子蒸好料。

台式香肠煎蛋 Fried Egg with Taiwanese Sausage

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
5条 台式小香肠 （切碎）
1棵 青葱花
4粒 鸡蛋 （打散）

调味料 ：
少许 盐
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将所有材料和调味料混合。
2。锅里烧热油，倒入蛋液混合物，小火煎至金黄色，翻面再煎至金黄色即可。

粉葛蚝干汤 Kudzu Root & Dried Oyster Soup

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
500g 汤骨
600g 粉葛
5粒 蚝干 （洗净）
2粒 蜜枣
3L 水
少许 盐

做法 ：
1。汤骨洗净，烫汆备用。
2。粉葛削，洗净，切片备用。
3。将所有材料（除了盐）倒入汤锅里，大火煮开后，转中小火煲2.5小时。
4。加入调味料，熄火即可。