焗猪扒饭 Baked Pork Chop Rice

份量 ：4 人份

材料 ：

4片 肉扒（约600g)

4碗 熟饭

2tbsp 蒜茸

2tbsp 葱头碎

3粒 蛋 （打散）

半条 红萝卜（切碎）

2棵 青葱 （切粒）

200g Mozzarella Cheese 

腌料 ：

0.5tsp 麻油

0.5tsp 盐

2tsp 生抽

0.5tbsp 姜汁

1tbsp 绍兴酒

少许 胡椒粉

炒饭调味料 ：

适量 生抽

少许 胡椒粉

做法 ：

1。以刀背将肉扒略略打松后，与腌料混合，腌渍1小时。

2。热锅里放入适量油，以中火煎熟，取出，备用。

3。锅里加入适量的油，爆香蒜茸和葱头碎，倒入蛋液，煎熟后略略弄散。

4。加入萝卜碎，略略翻炒后，加入饭，翻炒均匀。

5。加入炒饭的调味料和青葱粒，继续翻炒至均匀。

6。将炒饭分别盛入4个耐热烘培碗里，再放上一片猪扒

7。将芝士丝均匀地铺在猪扒上。

8。放入预热烤箱，以230°C 烤10分钟或至金黄色即可。

曼煎糕 （薄款）Crispy Apom Balik

份量 ：8片（每片口径约15cm）

材料 ：
85g 面粉
50g 粘米粉
15g 玉米粉
1tsp 双倍发粉
1/4tsp 苏打粉
1/4tsp 盐
1粒 蛋
40g 幼糖
135ml 水

馅料 ：
30g 溶化牛油
30g 幼糖
75g 烤香花生碎
200g 玉米浆

做法 ：
1。将所有材料混合均匀后过滤，放入冰箱休面至少3小时 （小女人隔夜收入冰箱，第二天早上即可煎）。
2。将花生碎和幼糖混合，备用。
3。以小火将不沾锅预热，放入一舀子的面糊在锅子中间，立刻摇晃锅子以让面糊薄薄的铺满整个锅子。
4。以小火煎至面糊起泡，将1tsp的牛油液均匀地扫在面糊上，然后均匀地将2tsp的花生糖洒在面糊上，再将1tbsp的玉米浆铺在面糊的一半。
5。最后，将没有玉米浆的一半折起。
6。放在网架上散凉，即可。

原食谱来自http://mykitch3n.blogspot.com/2007/10/apam-balik-crispy-version.html，小女人略加改动以适应家人的口味。

鸡蛋仔窝夫 Egg Waffle

份量 ：约 4 人份

材料 ：
2粒 鸡蛋 （室温）
70g 幼糖
1tbsp 牛奶
100g 低筋面粉 （过筛）
70g 溶解牛油

做法 ：
1。将鸡蛋和糖以高速拌打至蓬松，蛋糊能够清晰的呈现折痕，全程约10分钟。
2。加入牛奶，拌匀。
3。将面粉分2次加入，以切拌方式混合。
4。加入牛油液，再以切半方式混合。
5。将一舀的面糊倒入已预热的窝夫模子里，烤4 - 5 分钟，或至金黄色。
6。放在网架上散热即可。

食谱来自Carol 的鸡蛋糕松饼。

自制午餐肉~4 Homemade Luncheon Meat

小女人已经是第四次挑战午餐肉了，

这一次的口感绝对比之前的好，

绵密而且有弹性，

切片时也不会散落。

味道方面也不错，

可是就跟市场上的罐头午餐肉不一样。

无论如何，这款午餐肉是自制的，

绝无防腐剂，色素或任何添加剂，

最重要是让家人吃得安心又开心。

我家小公主和小王子都很喜欢吃，

还嚷着要大男人收起，

明天再吃呢！

其实，这次的午餐肉食谱与第一次的很相似，

可是，却比上次的来的嫩滑，不干涩，

口感也更上一层了。

材料 ：
600g 半冷冻肉碎 （内含20%肥肉）
30g 玉米粉
30g 面粉
2粒 蛋白

调味料 ：
2tbsp 生抽
1tbsp 糖
1tbsp 麻油
1tbsp 姜汁
1tbsp 绍兴酒
1tsp 五香粉
1tsp 胡椒粉
1/2tsp 海盐

做法 ：
1。将所有材料和调味料放入搅拌器里，搅拌至起胶。搅拌得越有胶性，成品就会越有弹性，口感越好。（小女人以Thermomix，速度5，搅拌了10分钟）
2。在模子里铺上烘培纸，将拌好的肉酱分3次放入，并以汤匙紧紧压实，将空气尽量压出，以免影响成品的口感。
3。以锡纸或碟子将模子盖上，放入预热蒸锅，大火蒸45分钟，取出。
4。待完全凉透后再切片。
5。沾上刚才剩余的蛋黄，小火煎至金黄色即可。

刚切片的午餐肉，里头的组织非常绵密，

切片时不容易散落。

沾上蛋黄，再煎好的午餐肉。

食谱源自怪叔叔的自制午餐肉。

莲藕珍珠豆煲汤骨 Lotus Root & Pearl Bean Soup

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
500g 汤骨 / 瘦肉
3大节 莲藕
10条 珍珠豆
10颗 去籽红枣
1.5L 水

调味料 ：
少许 盐

做法 ：
1。将汤骨洗净，汆水，沥干备用。
2。莲藕削皮后洗净，切片备用。
3。将珍珠豆取出，冲洗备用。
4。将所有材料（除了珍珠豆）放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲2小时。
5。放入珍珠豆，多煲30分钟，加入调味料，即可。

鸡精蒸鸡 Steamed Chicken with Chicken Essence

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：
1只 甘榜鸡 （约900g）
1罐 罐装即饮鸡精
5片 姜 （切成丝）
1tbsp 杞子

腌料 ：
2tbsp 生抽
2tbsp 绍兴酒

做法 ：
1。将鸡肉切成小块，加入腌料，腌渍1小时。
2。将其余材料加入，混合。
3。放入预热蒸锅，以大火蒸15分钟或至熟。

海底椰雪耳煲汤骨 Sea Coconut & White Fungus Soup

份量 ：3- 4 人份

材料 ：
500g 汤骨
5块 海底椰
2朵 雪耳
10粒 红枣 （去籽）
1.5L 水

做法 ：
1。将汤骨洗净，汆水备用。
2。海底椰去皮，洗净备用。
3。雪耳浸软，洗净，去芯后撕小片备用。
4。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲2小时，加入适量盐调味，即可。