培根葱花卷 Bacon & Scallion Mantao

份量 ：约 10 粒 （每粒约 40g）

材料 ：
250g 中筋面粉 （过筛）
1/2tbsp 双倍发粉
50g 幼糖
1/2tsp 海盐
1/4tbsp 酵母
25g 食油
120ml 水

馅料 ：
2片 培根 （切碎）
少许 葱花

做法 ：
1。将所有材料搅拌成光滑，不粘手的面团.
2。取出，分割成每个约 40g 的小面团，搓圆后，再扞长成椭圆形。
3。撒上培根碎和葱花，卷起，捏紧收口的两端。
4。再次扞成椭圆形，以利刀向长割3刀（两端不要隔断），双手抓紧两端，向同一方向扭，再卷成圆形，将收尾捏紧。
5。置旁发酵30分钟。
6。放入预热蒸锅，以中火蒸8分钟，熄火。
7。让豆沙卷待在锅里2分钟后，再大开蒸炉盖，即可。

一锅排骨饭 Simmered Ribs with Rice

份量 ：约 4 人份

材料 （A）：
1杯 米
1/2tsp 食油
适量 水 （比平时煮饭的水约少50ml）

材料（B）：
600g 排骨
3tbsp 姜茸
4瓣 蒜茸
1tbsp 豆豉 （剁碎）
1tsp 豆酱 （剁碎）

腌料 ：
1/2tsp 海盐
1/2tsp 糖
1tsp 黑酱油
2tsp 生抽
2tbsp 蚝油
2tbsp 绍兴酒
2tbsp 油
4tsp 生粉 + 4tbsp 水

装饰 ：
少许 青葱
少许 红辣椒碎

做法 ：
1。将排骨洗净，沥干后加入腌料和其余材料（B）混合，腌渍30分钟。
2。将米洗净，与油混合，置旁15分钟。
3。铸铁锅或沙煲里放入米和水，将排骨排上，大火煮开后，转小火焖煮25分钟或至熟，淋上适量的腌汁，继续焖煮多5分钟即可。

法式爆浆吐司 Custard French Toast

份量 ：3 人份

材料 ：
6片 吐司
2粒 鸡蛋 + 少许 牛奶 （打散）

馅料 ：
50g 炼奶
25g 面粉
125ml 温牛奶
50g 牛油

做法 ：
1。将面粉和炼奶拌至顺滑，再加入温牛奶，拌匀。
2。将牛油加入后，以小火煮至开始浓稠，须边搅边煮。
3。待凉后，收入冰箱冷藏30分钟。（小女人将它冷藏一个晚上，明天早上再用）
4。将约 1/3 的馅料涂抹在吐司上，盖上另一片吐司，用手稍微将边缘压紧。
5。浸入蛋液里，再以小火将两面煎至金黄色，趁热食用。

日式饭团 Onigirazu

材料 ：
午餐肉
煎蛋
生菜 （洗净，沥干）
小黄瓜 （切片）
熟饭
紫菜片

保鲜纸

调味料 ：
寿司醋

做法 ：
1。将适量的寿司醋倒入刚煮熟的米饭里，拌匀，待凉。
2。将午餐肉煎香，备用。
3。剪出一张比紫菜稍微大一点的保鲜纸，将紫菜放在保鲜纸上。
4。将适量的米饭放在紫菜中间，再依次序放上生菜，午餐肉，煎蛋和黄瓜片，最后再放上适量的米饭。
5。然后将紫菜的四角往中间拉紧，再包上保鲜纸，然后适量的压按饭团，使之不散开。
6。以利刀将饭团切开，脱掉保鲜纸，即可。

自制德式香肠 Homemade German Sausage

德式香肠里用了较多的香料，

拥有独特的香味，

可是单纯的孩子们还是较喜欢基本口味的香肠。

份量 ：约 12 条 （每条约 2cm 厚，10cm 长）

材料 ：
500g 花腩肉碎

适量 不沾烘焙纸
适量 料理棉绳

调味料 ：
1tsp 豆蔻粉
2tsp 香料 （All Spice Powder）
2tbsp 蒜茸
2tbsp 糖
3tbsp 红酒
3tbsp 玉米粉
1/2杯 葱茸
适量 海盐
适量 黑白胡椒粉

做法 ：
1。将所有材料和调味料拌匀，以3双筷子向同一方向搅拌至起胶。（小女人以 Thermomix Knead Function, 拌了4 min）
2。剪出适量的烘焙纸，放入肉酱，卷起，轻轻地搓成圆柱形。
3。以棉绳将其中一端绑紧，再慢慢地用手将肉酱向已系上棉绳的一端推压，目的是要将肉酱中的空气推压出来，从而使得香肠的口感较结实。
4。以棉绳将另一端绑紧，再量出自己喜欢的长度，再中间系上棉绳。（可参考此图）
5。将绑好地香肠放入冰箱腌渍1小时。
6。取出，连烘焙纸一起放入预热蒸锅里，大火蒸10分钟，或至熟。
7。拆掉烘焙纸，取出香肠。
8。煎锅里烧热适量的油，以中小火将香肠煎至金黄色，即可。

夹在吐司，配上蔬菜和黄瓜片，挤上芥黄酱与番茄酱，

即成了孩子们喜爱的早餐。

香肠便当，配上日式马铃薯沙拉。

日式马铃薯沙拉 Japanese Potatoes Salad

份量 ：约 4 人份

材料 ：
2粒 马铃薯 （去皮，切块状）
1粒 熟鸡蛋 （剥壳，压碎）
1/3条 胡萝卜 （切半后，再切成薄片）
1/3条 小黄瓜 （切半后，再切成薄片）

调味料 ：
少许 海盐
少许 黑胡椒碎
适量 日式美乃滋

做法 ：
1。将马铃薯块放入水里，大火煮开后，转小火煮至软。
2。趁热略略压烂。
3。将所有材料和调味料混合，拌匀。
4。收入冰箱冷藏至少1小时，再供食。

这是所需的材料和调味料。

肉桂司康 Cinnamon Scones

份量 ：8份

材料 ：
2杯 面粉 （过筛）
2tsp 发粉
1/2tsp 苏打粉
1/2tsp 海盐
1/2杯 牛油 （切小块）

1粒 鸡蛋 （分出蛋白与蛋黄）
3tbsp 蜜糖
1/3杯 酸奶 （1/3牛奶 + 1/2tsp 米醋）

上层配料 ：（拌匀）
2tbsp 黄糖
1/2tsp 肉桂粉

做法 ：
1。将所有粉类和盐混合，加入牛油块，拌匀。
2。将蛋黄，蜜糖和酸奶拌匀后，倒入牛油混合物里，快速搅拌成团。
3。将面团扞成 0.5" 厚，直径 8" 的圆形。
4。将蛋白以叉子拌打至起泡，涂在面团上。
5。均匀地撒上配料，再平均地将面团分切成8份。
6。放入预热烤箱，以200°C 烤10分钟，取出。
7。待稍微凉后，淋上少许炼奶，即可。


食谱源于Cooking for you 的 Glazed Cinnamon Scones.