一锅排骨饭 Simmered Ribs with Rice

份量 ：约 4 人份

材料 （A）：
1杯 米
1/2tsp 食油
适量 水 （比平时煮饭的水约少50ml）

材料（B）：
600g 排骨
3tbsp 姜茸
4瓣 蒜茸
1tbsp 豆豉 （剁碎）
1tsp 豆酱 （剁碎）

腌料 ：
1/2tsp 海盐
1/2tsp 糖
1tsp 黑酱油
2tsp 生抽
2tbsp 蚝油
2tbsp 绍兴酒
2tbsp 油
4tsp 生粉 + 4tbsp 水

装饰 ：
少许 青葱
少许 红辣椒碎

做法 ：
1。将排骨洗净，沥干后加入腌料和其余材料（B）混合，腌渍30分钟。
2。将米洗净，与油混合，置旁15分钟。
3。铸铁锅或沙煲里放入米和水，将排骨排上，大火煮开后，转小火焖煮25分钟或至熟，淋上适量的腌汁，继续焖煮多5分钟即可。