自制德式香肠 Homemade German Sausage

德式香肠里用了较多的香料，

拥有独特的香味，

可是单纯的孩子们还是较喜欢基本口味的香肠。

份量 ：约 12 条 （每条约 2cm 厚，10cm 长）

材料 ：
500g 花腩肉碎

适量 不沾烘焙纸
适量 料理棉绳

调味料 ：
1tsp 豆蔻粉
2tsp 香料 （All Spice Powder）
2tbsp 蒜茸
2tbsp 糖
3tbsp 红酒
3tbsp 玉米粉
1/2杯 葱茸
适量 海盐
适量 黑白胡椒粉

做法 ：
1。将所有材料和调味料拌匀，以3双筷子向同一方向搅拌至起胶。（小女人以 Thermomix Knead Function, 拌了4 min）
2。剪出适量的烘焙纸，放入肉酱，卷起，轻轻地搓成圆柱形。
3。以棉绳将其中一端绑紧，再慢慢地用手将肉酱向已系上棉绳的一端推压，目的是要将肉酱中的空气推压出来，从而使得香肠的口感较结实。
4。以棉绳将另一端绑紧，再量出自己喜欢的长度，再中间系上棉绳。（可参考此图）
5。将绑好地香肠放入冰箱腌渍1小时。
6。取出，连烘焙纸一起放入预热蒸锅里，大火蒸10分钟，或至熟。
7。拆掉烘焙纸，取出香肠。
8。煎锅里烧热适量的油，以中小火将香肠煎至金黄色，即可。

夹在吐司，配上蔬菜和黄瓜片，挤上芥黄酱与番茄酱，

即成了孩子们喜爱的早餐。

香肠便当，配上日式马铃薯沙拉。