芝士通心粉 Mac & Cheese

份量 ：2 - 3 人份

材料 ：
120g 通心粉
2片 火腿（切小粒）
1/2粒 洋葱碎
1/2tbsp 牛油
1tbsp 面粉
200ml 牛奶
80g 车打芝士 （Cheddar Cheese）

调味料 ：
少许 黑胡椒碎

做法 ：
1。将通心粉如包装上的指示煮熟，沥干，备用。
2。锅子里烧热少许油，炒香葱碎后加入火腿粒，略略拌炒后再倒入通心粉，拌匀，盛起备用。
3。以小火煮溶牛油后，加入面粉，拌匀。
4。倒入牛奶，小火煮开后，加入芝士，熄火。
5。随即加入火腿通心粉，轻轻拌匀，撒上黑胡椒碎，趁热供食。

海底椰罗汉果糖水 Sea Coconut & Luo Han Guo Dessert

份量 ：约 4 人份

材料 ：
4粒 海底椰
10粒 红枣 （去籽）
30g 龙眼干
1粒 罗汉果
80g 冰糖
2L水

做法 ：
1。将海底椰去皮，洗净，切片。
2。将其余材料略略冲洗后，压破罗汉果。
3。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小伙煲煮 1 小时，即可。

菜粿 Chai Kuih

馅料材料 ：
1粒 中型沙葛 （约 1kg）
100g 虾米 （浸透）

调味料 ：
2tbsp 蚝油
1tbsp 生抽
1/2tsp 麻油
1/2tsp 胡椒粉
少许 海盐

做法 ：
1。沙葛削皮后，刨丝备用。
2。将沙葛丝干煸后盛起。
3。锅子里烧热适量的油，爆香虾米，加入沙葛丝和调味料，炒匀即可盛起。


外皮材料 ：
200g 澄面粉
100g 木薯粉
50g 糯米粉
1/2tsp 海盐
450ml 滚水
6tbsp 食油

做法 ：
1。将所有粉类过筛，加入海盐后拌匀。
2。慢慢地加入滚水，用3双筷子搅拌成面团。
3。加入食油，继续搅拌成光滑的面团。
4。取出适量的面团，搓圆后再扞扁，包入适量的馅料，捏紧收口。
5。排放在已抹油的蒸盘上，放入预热蒸锅，以中火蒸 10 分钟，或至熟（外皮呈透明)，取出。

2019 猪年天公诞 Prayers on the 9th day of Lunar New Year 2019

紫薯红龟糕

橙薯发糕

椰浆甜糯米糕

甜糯米糕 Sweet Glutinous Rice

份量 ：3 份

材料 ：
1kg 糯米
800ml 椰浆 （平均分成 2份）
400g 幼糖
1.5tsp 海盐


做法 ：
1。将糯米洗净，浸水 4 小时，沥水后，倒入在透气的蒸篮里，放入预热的蒸锅，大火蒸煮 45 分钟。
2。将 400ml 椰浆分3次 洒在糯米上，并以舀子将糯米翻炒。
3。将其余的 400ml 椰浆与糖和盐混合，备用。
4。将蒸好的糯米取出，倒入一个大锅里，再加入已调味的椰浆，以中小火不断地翻炒糯米，至糯米不粘锅为止。
5。把炒好的糯米饭盛入模子里，再压实。
6。待完全凉透，再切块即可。

韭菜薄撑 Chives Pancake

材料 ：
一把 韭菜 （洗净，切粒）
100g 小虾 （切小粒，再以少许盐，糖和胡椒粉腌渍）
100g 榨菜条 （略略冲洗，切小粒）


面糊材料 ：
180g 中筋面粉 （过筛）
45g 全麦面粉
3粒 鸡蛋
300ml 水
1/3tsp 盐
1/4tsp 胡椒粉

做法 ：
1。将所有材料混合，置旁 30 分钟。
2。煎锅里烧热油，将面糊再次拌匀后取出一舀子，倒入煎锅里，中火煎至金黄色后，再煎另一面。

栗子香菇焖鸡 Braised Chicken with Mushroom and Chestnuts

材料 ：

1/2 只 甘榜鸡

100g 栗子 （浸软，去衣）

8粒 香菇 （浸软，去蒂）

4片 姜

1tbsp 蒜茸

1tbsp 绍兴酒

200ml 水

腌料 ：

1/2tsp 糖

1tsp 薯粉

1tbsp 生抽

调味料 ：

2tsp 生抽

2tsp 糖

1tbsp 蚝油

做法 ：

1。将鸡肉洗净，沥干后与腌料混合，备用。

2。烧热油后，慢火爆香姜片和蒜茸，加入鸡肉，略略翻炒至鸡肉转成白色。

3。加入栗子，香菇，水和调味料。

4。煮开后，转小火焖煮约 40 分钟，淋上绍兴酒，撒上葱段，即可。