豉油排骨 Soy Sauce Braised Ribs

份量 ： 5 - 6 人份

材料 ：

1kg 排骨

2tbsp 蒜蓉

2tbsp 姜蓉

1杯 水

调味料 ：

3tbsp 生抽

2tbsp幼糖

2tbsp 黑酱油

1tbsp 绍兴酒

1tbsp 米醋

做法 ：

1。将排骨汆水，洗净，沥干。

2。将所有材料和调味料放入放入锅里，大火煮开后，转小火焖煮 45 分钟，或至软稔。

3。撒上葱丝即可。

煎咖喱猪扒 Pan Fried Curry Pork Chop

份量 ：4 人份

材料 ：

4片 中咀肉扒 /夹心肉扒 (约 530g）

2瓣 蒜蓉

腌料 ：

½tsp 干辣椒碎

1tsp 海盐

1tbsp 橄榄油

1tbsp 咖喱粉

60ml 米酒

60g 芥末 （ Dijon Mustard)

做法 ：

1。将所有材料和腌料混合均匀，腌渍隔夜。

2。以适量食油，将猪扒煎至熟透，切片即可。

奶油芝士夹层牛油蛋糕 Butter Cake with Cream Cheese Layer

份量 ：7" 正方形模子一个

材料 ：

250g 牛油

175g 幼糖

3粒 鸡蛋（室温）

250g 面粉（过筛）

½杯 巧克力粒

奶油芝士材料 ：（拌匀）

250g 奶油芝士 （室温）

60g 幼糖

1粒 鸡蛋

⅓tsp 海盐

做法 ：

1。将牛油和幼糖拌打至泛白，蓬松。

2。逐粒鸡蛋加入，并拌匀。

3。分两次拌入面粉。

4。将一半的面糊倒入模子里，略略弄平。

5。倒入芝士混合物，平均地撒上巧克力粒。

6。再将剩余的面糊倒入。

7。放入预热烤箱，以 180°C 烤 60 分钟，或至熟透。

早餐饼皮 Breakfast Wrap

份量 ：1 人份

材料 ：

1片 饼皮

½片 火腿（切条状）

¼粒 洋葱丝

1大把 菠菜苗

1粒 鸡蛋（加入少许海盐和胡椒粉，打散）

1片 车打芝士片（切成2个三角形）

做法 ：

1。锅里烧热适量油，略略炒香火腿，洋葱和菠菜，倒入蛋液。

2。立刻放上一片饼皮，小火煎至蛋皮凝固。

3。慢慢翻转，放上芝士片后，对折。

4。再小火煎约 30 秒，盛起，切半即可。

新奥尔良鸡翼 Baked New Orleans Chicken Wings

材料 ：

12只 鸡翼（切半）

1包 新奥尔良腌料 （35g）

做法 ：

1。将鸡翼洗净，沥干水分，备用。

2。将新奥尔良腌料与 20g 水调开后，与鸡翼充分混合，腌渍隔夜。

3。放入预热烤箱，以 200°C 烤 25 分钟，即可。

这是海底捞牌子的新奥尔良腌料。

如何浸发花胶/鱼鳔 Dried Fish Maw Preparation

材料 ：

花胶 / 鱼鳔

青葱 （切段）

姜片

做法 ：

1。将花胶放入预热蒸炉，隔水大火干蒸 10分钟。（图2）

2。取出，清洗干净，加入水，放入冰箱浸泡隔夜。（图3）

3。锅里放入葱段，姜片和水，煮开熄火。

4。取出已浸泡一夜的花胶，放入姜葱水里，焖 4 小时。（图4）

5。取出后再次洗净，即可烹煮。

6。或收入冰箱冷冻。

一大锅姜葱水。

杂蔬炖鸡 Chicken Stew

份量 ：约 4 人份

材料 ：

2块 鸡腿（起骨，切块）

4粒 中型马铃薯（屑皮）

1条 夏南瓜 （滚刀切）

1条 红萝卜（屑皮，滚刀切）

1盒 鸿禧菇

1粒 洋葱 （切块）

4瓣 蒜蓉

适量 Shredded Mozzarella Cheese

腌鸡材料 ：

1tsp 海盐

1tsp 蒜粉

1tsp 胡椒粉

酱汁材料 ：（拌匀）

250ml 牛奶

1.5tbsp 面粉

做法 ：

1。将鸡块与腌料混合均匀，腌渍 30分钟。

2。将屑皮的马铃薯放入冷水里，大火煮 12 - 14 分钟，捞起沥干，待凉。

3。将马铃薯切片（约 0.5cm 厚），备用。

4。锅里烧热 2tbsp 油，爆香蒜蓉，葱块，和红萝卜。

5。加入鸡块，翻炒至奶白色。

6。拌入酱汁，小火焖煮 2 分钟或至浓稠。

7。加入夏南瓜和鸿禧菇，拌匀。

8。将所有食材倒入一个耐热器皿里，铺上马铃薯片，撒上芝士。

9。放入预热烤箱，以 200°C 烤 20 分钟，或至芝士融化即可。

配上自己烤的酸包，

又是简单的一餐了。