Bacon Omelette

Ingredients A (beaten) :
3 Eggs
Salt and Pepper to taste
Roasted seaweed

Ingredients B :
Bacon strips
Onion (sliced)
Carrot (shredded)

Method :
1. Heat up 2tbsp oil in a non stick pan, stir fry bacon until fragrant.
2. Add in big onion and carrot, stir fry well.
3. Pour in beaten egg and cook till golden yellow.

香蕉豆沙糯米糍 Glutinous Ball

材料 ：
100g 糯米粉
120g 水
适量 豆沙馅
1/2 条 香蕉 （切成小粒状）
适量 椰丝 （加入少许盐，放入热水上蒸5 分钟）

做法 ：
1。糯米粉加入水，揉成不粘手的粉团。
2。豆沙馅内包入一粒香蕉，再搓成圆形。
3。糯米粉团也搓成圆形，大概是豆沙馅的两倍，略崖边，包入馅料，把接缝处捏紧，再搓圆。
4。锅里烧热水，蒸盘上涂上少许油，再排上糯米糍（每粒距离大约2cm) ，蒸8至10分钟（视糯米糍大小而定）。
5。取出糯米糍后趁热沾上椰丝即可。

韭菜煎饼 Leek Pancake

材料 ：
韭菜（切小段）
小虾
四川菜
鸡蛋 2粒 （打散）
面粉 100g

调味料 ：
盐 适量
胡椒粉 适量

做法 ：
1。将所有材料和调味料放入一个较深的碗中，再加入适量的水搅匀 （调出来的粉浆须是能够流动）。
2。不粘底锅里烧热少许面包油，再倒入适量的粉浆，煎至一面金黄色，再翻转另一面煎，即可上碟。

开胃小排骨 Braised Pork Ribs with Osyter Sauce

材料 ：
葱茸
排骨
酸柑1粒 （取汁）
水 （盖过所有材料）

调味料 ：
蚝油
糖
胡椒粉

做法 ：
1。排骨洗净，再飞水。
2。将所有材料和调味料放入锅内，以大火煮滚， 再转小火焖至香软即可（过程中必须以汤匙翻转排骨2次）。

红枣杞子桂圆茶 Longan Drinks

材料：
20粒 红枣（去核）
20g 杞子
40g 桂圆
2粒 熟鸡蛋 （去壳）
适量水
适量冰糖


做法：
1。洗净红枣和桂圆，加入水煮滚。
2。加入杞子，冰糖和鸡蛋再煮10 分钟即可。

迷你蓝莓酱戚风蛋糕 Mini Blueberry Chiffon Cake

Egg yolk batter :
2 egg yolks
20ml corn oil
40g blueberry jam
1 tbsp milk
20g castor sugar
40g self raising flour

Egg white foam :
2 egg whites
1/4 tsp cream of tartar
40g castor sugar

Method :
1. Combine all the egg yolk batter ingredients using a hand mixer.
2. Put in all the egg whites foam ingredients and beat at high speed until frothy and stiff peaks form.
3. Gently fold in 1/3 of the egg white foam into agg yolk batter until blended.
4. Repeat step 3 for the rest of the egg whte foam.
5. Pour batter into a 16cm tube pan and bake in a preheated oven at 170  ̊C for 30 min or till cooked.
6. Remove the cake and invert on table until completely cooled.


This recipe was adapted from Kevin Chai.

迷迭香烤鸡 Rosemary Roasted Chicken

Ingredients :

1 whole chicken

Potatoes

Carrots

Corns

Marinate Chicken :

Blended Rosemary

Whole Garlic

Salt

Lemon Jiuce

Black Pepper

White Pepper

Cooking Rice Wine (Shao Hsing Hua Tiao Chiew)

Marinate Vegetables :

Salt

Olive Oil

Blended Rosemary

Method :

1. Clean and dry the chicken.

2. Marinate the chicken for at least 6 hours (preferable overnight).

3. Cut the vegetables into big cube.

4. Spread butter and salt on corn and marinate others vegetables.

5. Rub the whole chicken with some butter.

6. Wrap aluminum foil on oven tray and spread some oil on it.

7. Place all the vegetables on it and the chicken on top of the vegetables.

8. Put into a preheated oven at 200  ̊C for 20 min and turn the chicken to the other side and bake for another 20 min or till cooked.

9. Add in some fresh cherry tomatoes and serve.

This recipe was adapted from 皓妈的厨房.