香蕉戚风蛋糕 Banana Chiffon Cake

材料(A) :
5粒 蛋黄
1/4 tsp 盐
60ml 玉米油
170g 香蕉泥
30g 幼糖
110g 特幼面粉 (过筛)
1/4 tsp 苏打粉

材料(B) :
5 粒 蛋白
1/2 tsp 塔塔粉
70g 幼糖

做法 : 
1。将所有材料(A)搅拌均匀备用。
2。将材料(B)里的蛋白和塔塔粉以高速打成粗泡沫，将糖分2次加入，继续打至硬性发泡。
3。把步骤(2)的蛋白霜分3次加入步骤(1)中的蛋黄面糊里，轻轻翻伴均匀。
4。将面糊倒入8"空心烘盘中，在桌面上轻敲几下以让大空气消泡。
5。放入预热烤箱，以150°C 烤 50分钟或至熟透。
6。取出蛋糕，立即倒扣，待完全凉透才切片。


温馨提示　：糖分的增减需视乎香蕉的甜度。

西米糕~2 Sago Kuih

这款糕点是我家小公主的最爱，

每隔一段时间，都会要求我为她做。

这一次，我换了其中一些材料，

把它做成低脂, 低糖和零色素，

让孩子们吃得较健康。

食谱还是与上一次的一样，

我只是把鲜椰浆换成盒装低脂椰浆，

糖的用量减至170g,

再以6片斑兰叶+2tbsp水搅拌取汁来取代红色素。

火龙面包 (冷藏液种) Dragon Bun

液种材料 ：

300g 高筋面粉 （过筛）

300g 龙珠果 （打成泥状）

1g 酵母 

做法 ：

1。将所有材料搅拌均匀后，置室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏至少17小时。

主团材料 ：

200g 液种

180g 高筋面粉 (过筛）

50g 幼糖

3g  酵母 

1粒 鸡蛋

35g 牛奶

30g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）搅拌成团。

2。加入牛油，继续搅拌成光滑和有弹性的面团，此时的面团是可以拉成薄膜。

3。让面团发酵 45 分钟或至双倍大。

4。排气后，分割成每个约60g 的小面团，滚圆，休息10分钟。

5。第二次发酵30分钟后，即可放入预热烤箱，以180 ̊C烤15分钟。

6。面包取出后，立即放在架子上散热。

7。将冷却的面包收入不透风的容器里，可以缓慢面包老化的速度。

 

番薯窝夫 Sweet Potato Waffle

窝夫，是小女人家备受欢迎的一道小点心。

用它来当早点，更让家人赞口不绝！

为了方便，小女人在前一晚就把番薯蒸熟，

打成泥状，

待凉后，再收入冰箱。

其余的材料都一一秤好，

第二天早上，再将材料依序混合，

不一会儿，就有热腾腾的窝夫当早点了。

这窝夫是小女人新玩意的第一个成品，

效果令人满意，物有所值。

烤出来的松饼，

上色均匀，外脆内软，

真的让我开心不已！

材料 ：
200g 番薯泥
60g 幼糖
2粒 鸡蛋
1/2tsp 盐
120ml 牛奶
200g 面粉 （过筛）
2tsp 发粉
120g 溶化牛油

做法 ：
1。番薯削皮，切小块，隔水蒸软后，用搅拌器与幼糖打成泥状。
2。加入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。
3。再加入盐和牛奶，拌匀。
4。将粉类 加入，搅拌至顺滑。
5。最后，把牛油液拌入。
6。将适量的面糊倒入已预热的窝夫模里，烤至金黄色，取出，放在网架上散热。
7。可依个人喜好，配上适量的枫糖浆或蜜糖食用。



此食谱源于Bernice Kitchen 的枫糖南瓜美式松饼。

Waffle pan

我家的小公主很爱吃窝夫，

尤其是涂上牛油和咖央，

热腾腾的窝夫。

家里本来有一架窝夫机，

没有牌子，价钱便宜。

可是，每次用来烘窝夫时，

都会嗅到难闻的塑胶味，

我真的不敢再用了。

原本还打算再买一架比较好的窝夫机，

正找着哪个牌子较适合。

当看到这个窝夫模就很喜欢了。

牌子是韩国进口的Happy Call,

但也只可以烤松饼，售价已经是RM359，

实在让我却步。

刚巧我在上个星期的Pre-sale中，换取了好些voucher,

思前想后，我终于决定买下它。

打折后的价钱是RM251.30。

周末时，趁经过有机商店，

就赶紧买下了一瓶纯风糖浆，

为我的窝夫作好准备！

牛奶土司 (汤种) Milk Loaf (Tang Zhong)

汤种材料 ：

75g 高筋面粉 （过筛）

75g 滚牛奶

做法 ：

1。将滚牛奶倒入面粉里，快速搅拌成团。 

2。放凉后，即可使用。

汤种。

主团材料 ：
150g 汤种
375g 高筋面粉 （过筛）
2粒 鸡蛋
1 1/8 tsp 酵母
3/4sp 盐
45g 幼糖
130g 牛奶
45g 牛油

做法 ：
1。把所有材料（除了牛油）搅拌成团。
2。加入牛油，再搅拌成光滑和有弹性的面团。
3。发酵1小时或至双倍大。
4。排气后，分隔成3分（每份约270g），滚圆，休息15分钟。
5。把面团擀长，卷起，休息15分钟。
6。把面团再次擀长，卷起，放入已抹油的面包模里。
7。发酵1小时或至9分满后，关上盖。
8。放入预热烤箱， 以190 ̊C烤50分钟。
9。取出后，立即把面包放在架子上散热。
10。待完全凉后才切片，　然后收入不透风的容器里。

发酵至9分满的面团。

刚烤好的面包。

此食谱源于Carol 的汤种100%全麦土司。

清汤米台目 Loh Su Fun Soup

材料 ：
米台目 / 老鼠粉
虾仁 （以少许麻油，盐和糖拌匀）
肉丸
菜心 （切段，洗净）
鸡蛋
江鱼仔汤底

做法 ：
1。将所有材料洗净备用。
2。将米台目放入滚水中，即捞起，沥干。目的是把多余的油份稍微除掉。
2。将汤底煮开后，放入虾仁和肉丸， 以大火煮约3分钟，加入老鼠粉和菜。
3。再次煮开后,  加入一粒鸡蛋, 略略搅散后, 熄火, 关上盖焖2分钟,  盛入碗中, 再洒上适量炸葱油即可。


温馨提示 ：材料可依个人喜爱而改变。