老黄瓜汤 Old Cucumber Soup

材料 ：
1条 老黄瓜
10颗 去籽红枣
300g 软骨肉
适量 水
少许 盐

做法 ：
1。猪肉洗净，汆水备用。
2。黄瓜洗净，去掉头尾两小段，开边后再切半，去籽备用。
3。将所有材料放入汤锅里，大火煮滚后，转中小火熬煮2小时即可。
4。加入盐调味即可。

香橙牛油圈 Orange Butter Cake

份量 ：9“空心圆底模型1个

材料 ：

250g 牛油

90g 幼糖

4粒 蛋黄

2粒 橙皮屑

250g 自发面粉 （过筛）

120ml 鲜橙汁

4粒 蛋白

90g 幼糖

做法 ：

1。以电动打蛋器将蛋黄和糖打至蓬松泛白。

2。逐粒加入蛋黄，以低速搅拌均匀。

3。加入橙皮屑，拌匀。

4。加入面粉，拌匀后，再加入橙汁，拌匀。

5。将蛋白放入干净的搅拌盘里，以高速打出泡后，分2次加入糖，将蛋白打至湿性发泡。

6。将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊里，拌匀。

7。将面糊倒入已抹油的模型里，放入预热烤箱，以175°C烤55分钟或至熟。

8。待凉后，脱模切片。



这是待凉中的蛋糕圈。

切片后的蛋糕，蛋糕体橙味浓郁，湿嫩且不油腻。

原食谱来自Sonia 的 Sicilian Orange Cake。

香橙戚风蛋糕~2 Orange Chiffon Cake

份量 ：一个 9"空心模型

材料（A） ：
7粒 蛋黄
40g 幼糖
1/4tsp 盐
4tbsp 玉米油
2tbsp 橙皮屑
60ml 橙汁
110g 特幼面粉 （过筛）
1/2tsp 发粉

材料（B）：
7粒 蛋白
1tsp 柠檬汁
110ml 幼糖

做法 ：
1。将所有材料A（除了粉类）拌匀，加入粉类，拌至顺滑。
2。将蛋白和柠檬汁打至起泡，分3次加入幼糖，打至湿性发泡。
3。将蛋白分3次加入蛋黄糊里，以打蛋器轻轻拌匀。
4。把拌好的面糊倒入模型里，轻敲模型以敲破大汽泡。
5。放入预热烤箱，以160°C烤 55 分钟或至熟。
6。取出蛋糕，倒扣至完全凉后才切片。

香蕉海绵杯子蛋糕 Banana Spongy Cupcake

份量 : 约14粒 （小杯子口径约7cm，高3cm）

材料 ：
3粒 冷鸡蛋
120g 黄糖
180g 熟香蕉泥
150g 特幼面粉
1/2tsp 发粉
1/4tsp 苏打粉
100g 玉米油

做法 ：
1。将所有粉类过筛2次备用。
2。将冷鸡蛋，黄糖和香蕉泥拌打至浓稠。（我用Thermomix 以速度4拌打5分钟）
3。加入粉类，拌匀至无粉粒状。
4。加入玉米油，拌匀。
5。将面糊倒入小纸杯至9分满，放入预热烤箱，以160°C烤40分钟即可。

原食谱来自Sonia 的 Spongy Banana Cupcakes。

龙眼布丁 Longan Pudding

材料 ：
1罐 罐头龙眼

1tsp 燕菜粉
1tsp 吉利丁粉 （Gelatin Powder）
100g 糖
700ml 水

200ml 淡奶
100ml 龙眼糖水
3tsp 柠檬汁

做法 ：
1。先将燕菜粉，吉利丁粉和糖混合。
2。加入水，以中小火煮至开始滚。
3。倒入淡奶和龙眼糖水，拌匀。
4。加入柠檬汁，拌匀，熄火。
5。放凉约5分钟后，倒入小杯子，放凉约30分钟后，放上龙眼，再加入2tbsp龙眼糖水。
6。收入冰箱至少4小时才供食用。


原食谱来自Sonia 的 Longan Pudding。

花雕鸡 Braised Chicken with Rice Wine

材料 ：
1只 菜园鸡 （切块)
10瓣 蒜头 （切片）
8片 姜片
4支 青葱 （切段）
2条 红辣椒 （切段）
200ml 水

腌料 ：
3tbsp 花雕酒
3tbsp 生抽
1tbsp 冰糖
1/2tsp 盐

调味料 ：
1/4tsp 盐

做法 ：
1。将鸡肉腌约2小时。
2。锅里烧热油，爆香蒜片，姜片和红辣椒。
3。加入鸡块，翻炒至奶白色。
4。加入葱段，调味料和水，炒匀，煮至滚。
5。盖上盖，以小火焖煮约30分钟至汤汁剩下约1/4即可。


原食谱来自Carol的花雕鸡。

香草鸡扒~2 Air Fried Mixed Herbs Chicken Chop

上个星期五，小王子在学校参加了讲故事比赛，

身为妈妈的我就得到学校为他打气加油。

为免比赛误时，只好在出门前把午餐准备好，

让小公主回家后就可享用午餐，

然后准时上课去。

小王子称之为“大餐”，吃得津津有味。

这次我用了Air Fryer 来炸香草鸡扒，

以180°C 炸15分钟，期间需将鸡扒翻转一次。

再配上炸薯粒和水煮芥兰花 即可。