港式叉烧肠粉 Hong Kong Style Char Siu Chee Cheong Fun

粉浆材料 ：
120g 粘米粉
1tbsp 玉米粉
1tbsp 澄面粉
500ml 水
2tsp 油

馅料 ：
市售叉烧 （切小粒状）

酱油调味料 ：
2tsp 生抽
2tsp 幼糖
2tsp 麻油
4tsp 水

做法 ：
1。将所有粉浆的材料混合至无粉粒，休面15分钟，过筛备用。
2。蒸盘里均匀地抹上一层薄薄的油。
3。略搅粉浆，将一舀粉浆倒入蒸盘里（须是薄薄的），撒上适量叉烧粒（不可过多），放入预热蒸锅，以大火蒸7分钟或至熟。
4。取出，放在湿冷的毛巾上，让肠粉冷却后，以胶刮刀轻轻地将肠粉刮起，再卷好。
5。将酱油调味料煮开后，淋在肠粉上即可。

迷你香肠酥 Mini Sausage Puff

 

材料 ：

迷你香肠

市售酥皮 （10cm x 10cm）

鸡蛋 （打散）

做法 ：

1。将酥皮切半，将一条迷你香肠卷入，并以叉子将收口压紧。

2。涂上蛋液。

3。放入预热烤箱，以200°C烤30分钟或至金黄色即可。

这是孩子们今天的便当。



陈皮焖花腩 Braised Belly with Tangerine Peel

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
500g 花腩 （切成2块四方形）
1棵 青葱 （切段）
3片 姜
10g 陈皮 （浸软）

腌料 ：
1tbsp 糖
1tbsp 生抽
0.5tbsp 黑酱
适量 胡椒粉

调味料 ：
1tbsp 糖
1tbsp 绍兴酒
1tbsp 蚝油
2.5杯 水

做法 ：
1。将花腩汆水，沥干备用。
2。将腌料混合，涂抹在肉上，腌渍至少2小时。
3。煲子里烧热少许油，爆香姜片和葱段，将肉，陈皮和调味料加入，大火煮开后，转小火焖煮1小时或至叉子轻易插入皮内。

煎薯丝 Fried Shredded Potato



份量 ：3 - 4 人份

 

材料 ：

3粒 马铃薯 （削皮，刨丝）

1棵 青葱 （切粒）

100g 煮熟鸡肉 （撕成丝）

 

调味料 ：

少许 海盐

少许 黑胡椒粉

 

做法 ：

1。将所有材料和调味料混合。

2。不粘锅里烧热油，将适量的马铃薯混合物放在锅子里，中小火煎至金黄色，翻转另一面煎至金黄色，即可。



酱油麴蒸肉饼 Steamed Meat Patties with Soy Sauce & Miso

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
450g 肉碎

调味料 ：
2tbsp 酱油麹 （可以用1tbsp生抽 +1tbsp 味噌）
2tbsp 绍兴酒
1tsp 生粉
2tsp 味醂
2tsp 水
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将肉碎和调味料混合，用2双筷子向同一方向搅至起胶。
2。将肉饼略略弄平，放入预热蒸锅，大火蒸20分钟或至熟。

这是亲戚从香港买来的酱油麹。

芒果优格松饼 Mango Yogurt Muffin

份量 ：14个

材料 ：
60g 芒果
75g 优格
2粒 鸡蛋
80g 炼奶 （须依芒果的酸甜而调整）
150ml 葡萄籽油

200g 特幼面粉
1tbsp 发粉

150g 芒果粒

做法 ：
1。将芒果和优格以搅拌机拌匀。
2。再加入鸡蛋，炼奶和葡萄籽油，拌匀。
3。加入过筛的面粉和发粉，迅速拌匀即可。
4。将芒果粒倒入，略略拌匀。
5。将面糊倒入小纸杯里，约9分满。
6。放入预热烤箱，以180°C 烤20分钟或至熟。

泡菜黑鲳鱼 Kimchi Black Pomfret

材料 ：
1尾 黑鲳鱼

泡菜 （切幼丝）
姜末
蒜茸
绍兴酒
米醋
糖
盐
水

腌料 ：
少许 海盐
少许 胡椒粉
少许 食油

做法 ：
1。鱼洗净，沥干，抹上腌料，腌渍1小时。
2。放入预热气炸锅， 以200°C气炸15分钟或至熟，取出。
3。锅里烧热少许油，爆香姜末和蒜茸，赞入绍兴酒，加入泡菜和其余调味，翻炒均匀，试味。
4。放入鱼，以小火焖5分钟即可盛碟。