洋葱叁峇马来盏 Onion Sambal Belacan

大男人不喜欢太辣的叁峇酱，

看见这酱料，

第一句就问，辣吗？

我答说，不太辣。

他试了一口，也没多说，

就开始吃饭了。

我瞄了他一下，

只见他一直把酱料往自己的碟子上加，

不用多说，

也可知道适合他的口味了！

份量 ：约 3 人份

材料 ：
1瓣 蒜茸
1tbsp 马来盏 （切碎）
5条 辣椒干 （浸软，去籽）
5条 鲜红辣椒 （去籽）
2tsp 阿叁 + 1 杯水 （拌匀)
1粒 洋葱 （剥衣，切半再切圈）


调味料 ：
1/4tsp 海盐
1tbsp 糖


做法 ：
1。将蒜头，马来盏和辣椒搅拌成泥。
2。锅里烧热适量油，放入辣椒泥，爆香。
3。加入阿叁水，洋葱和调味料，煮开。
3。小火翻炒至洋葱软，盛起。

 是日晚餐，椰浆饭。

Ingredients ：

1 clove garlic (chopped)

1tbsp belacan

5pcs dried chili (soaked, remove seeds)

5pcs fresh red chili (remove seeds)

2tsp tamarind paste + 1 cup water (mix well)

1pc onion (cut into ring)

Seasoning :

1/4tsp sea salt

1tbsp sugar

Method :

1. Blend garlic,belacan and both chilies.

2. Sauté till fragrant. 

3. Add in tamarind juice, onion and seasoning.

4. Simmer till onion become soft. 

免治猪肉焖薯粒 Braised Minced Pork with Potato Cubes

小女人家的小孩子都爱吃马铃薯，

马铃薯饼 （Hash Brown），马铃薯泥 （Mashed Potato），

日式马铃薯沙拉 （Potatoes Salad），

炸薯条 / 薯粒（Fries）更加不用多说，

全都爱吃。

前些日子，看见妹妹在家煮了这道菜式，

觉得咱家的孩子肯定喜欢，

今天就试了这道新菜式。

简单容易，又好吃。

材料 ：
250g 免治猪肉
2粒 马铃薯 （削皮，切小粒）
3瓣 蒜茸
适量 水

调味料 ：
生抽
海盐
蚝油
糖
绍兴酒
麻油

做法 ：
1。将薯粒与少许食油拌匀，放入预热 Air Fryer，以 180°C 气炸20 分钟，取出备用。
2。锅子里烧热适量的油，爆香蒜蓉，放入免治猪肉和调味料，翻炒均匀，倒入薯粒和水，小火焖煮至汁收干，盛碟。

椰丝面包 Coconut Buns

份量 ：约 22 粒 （每粒约 40g）

材料 ：
410g 高筋面粉 （过筛）
75g 面粉 （过筛）
60g 幼糖
2tsp 酵母
1/2tsp 海盐
170ml 牛奶
150ml 鲜奶油 （Whipping Cream）
35g 鸡蛋 （剩余的蛋液可用作涂面）


椰丝馅料 ：
90g 椰糖
3/4杯 水
4片 斑斓叶
少许 海盐

350g 椰丝


馅料做法 ：
1。将椰丝馅料所有材料（除了椰丝）煮开，过滤。
2。加入椰丝，小火混合均匀。
3。待凉备用。


面包做法 ：
1。将所有材料材料混合，搅拌成光滑和有弹性的面团。
2。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。
3。排气后，将面团分割成每个约 40g。
4。包入适量的椰丝馅料，捏紧收口，排好在烤盘上。
5。进行第二次发酵，约45分钟，涂上剩余的蛋液。
6。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟或至金黄色，即可。

小公主咬了一口的面包，呵呵。

香喷喷的椰丝馅料。

食谱源于 Sonia 的椰丝面包。

叉烧三文治饭团 Char Siu Onigirazu

份量 ：2 - 3 人份

材料 ：
熟饭
1/3条 小黄瓜 （切丝）
3片 紫菜
保鲜纸

调味料 ：
1tbsp 寿司醋

馅料 ：
半份 叉烧馅料

做法 ：
1。将适量的寿司醋倒入刚煮熟的米饭里，拌匀，待凉。
2。将午餐肉煎香，备用。
3。剪出一张比紫菜稍微大一点的保鲜纸，将紫菜放在保鲜纸上。
4。将适量的米饭放在紫菜中间，再放上适量的叉烧馅和黄瓜丝，最后再放上适量的米饭。
5。然后将紫菜的四角往中间拉紧，再包上保鲜纸，然后适量的压按饭团，使之不散开。
6。以利刀将饭团切开，脱掉保鲜纸，即可。

腐竹焖斑鱼尾 Braised Grouper's Tail with Beancurd

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
1条 石斑鱼尾
1片 炸过腐竹
3瓣 蒜头
3粒 葱头 （切半）

调味料 ：
海盐
生抽
米酒
糖
水

做法 ：
1。将腐竹浸入热水中，至软，捞起，挤出水分，剪段备用。
2。把鱼尾两面割上两刀，涂上少许油，放入预热 Air Fryer，以180°C 气炸15分钟。
3。爆香蒜米和葱头，加入调味料，煮开后，放入鱼尾和腐竹，小火焖煮约15分钟，撒上青葱，即可。

蒜香煎猪扒 Pan Fried Garlic Pork Chops

份量 ： 2 - 3 人份

材料 ：
200g 梅肉片

腌料 ：
1/2tsp 黑胡椒碎
1/2tsp 麻油
1tsp 蚝油
1tsp 食油
1/2tbsp 蒜粉
少许 黑酱油

做法 ：
1。将肉片和腌料混合，腌渍1小时。
2。煎锅里烧热适量油，放入肉片，中火煎熟，即可。

培根葱花卷 Bacon & Scallion Mantao

份量 ：约 10 粒 （每粒约 40g）

材料 ：
250g 中筋面粉 （过筛）
1/2tbsp 双倍发粉
50g 幼糖
1/2tsp 海盐
1/4tbsp 酵母
25g 食油
120ml 水

馅料 ：
2片 培根 （切碎）
少许 葱花

做法 ：
1。将所有材料搅拌成光滑，不粘手的面团.
2。取出，分割成每个约 40g 的小面团，搓圆后，再扞长成椭圆形。
3。撒上培根碎和葱花，卷起，捏紧收口的两端。
4。再次扞成椭圆形，以利刀向长割3刀（两端不要隔断），双手抓紧两端，向同一方向扭，再卷成圆形，将收尾捏紧。
5。置旁发酵30分钟。
6。放入预热蒸锅，以中火蒸8分钟，熄火。
7。让豆沙卷待在锅里2分钟后，再大开蒸炉盖，即可。