烤咖哩角 Baked Curry Puff

份量 ：10 个

水油面团材料 ：（拌匀成团）
100g 面粉 （过筛）
30g 玉米油
1/2tbsp 糖
50ml 水

油酥面团材料 ：(拌匀成团）
80g 面粉 （过筛）
50g 牛油 （室温）

馅料 ：
3个 中型马铃薯 （去皮，切小粒状）
1粒 洋葱碎
1瓣 蒜蓉
3支 咖喱叶
1/2杯 水

调味料 ：（拌匀）
2tbsp 咖喱粉
1tbsp 水
1tbsp 生抽
1tsp 糖

扫面 ：(拌匀）
1个 蛋黄 + 1tbsp 水

做法 ：
1。爆香洋葱碎，蒜蓉和咖喱叶，拌入调味料，略略炒香。
2。加入马铃薯丁，炒匀后，加入水。
3。小火焖煮至马铃薯软和咖喱汁收干，放凉备用。
4。将两种面团分别拌匀成团后，置旁醒面 30 分钟。
5。将水油面团分割成每个 19g，搓圆备用。
6。将油酥面团分割成每个 13g，搓圆备用。
7。将一份水油面团扞扁，包入一份油酥面团。
8。将面团扞长，然后卷起。此步骤重复 2 次。
9。最后将面团扞成一个约 10cm 的圆形，包入适量馅料，捏紧收口。
10。将蛋黄液扫在咖喱角两面，放入预热烤箱，以 190°C 烤 20分钟，或至金黄色。

芒果布丁 Mango Pudding

份量 ： 4 人份

材料 ：
7g 鱼胶粉
50g 水
30g 幼糖
250g 淡奶 （Evaporated Milk)
100g 牛奶

1.5粒 芒果泥
半粒 芒果粒


做法 ：
1。将鱼胶粉和水混合，置旁 10 分钟，备用。
2。将幼糖，牛奶，淡奶和鱼胶粉水放入锅子里，小火煮开。
3。将牛奶混合物平均倒入 4 个杯子里，待稍微凉后，收入冰箱至少 1 小时，或至表面凝固。
4。将芒果泥平均地倒在布丁上，再放上芒果粒。
5。继续冷藏至少 4 小时，再供食。

大块面 Chinese Style Peanuts Pancake

份量 ：4片 （每片直径约 26cm）

材料 ：

300g 面粉 （过筛）

120g 幼糖

1tsp 酵母

1/2tsp 苏打粉

3粒 鸡蛋

420g 水

馅料 ：

适量 炒香花生碎

适量 粗糖

适量 甜玉米浆

适量 牛油溶液

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，置旁 30 分钟。

2。锅里抹上一层薄油，烧热后，倒入适量的面糊，盖上锅盖，小火煮至表面出现小气泡。

3。撒上适量的馅料，对折，即可。

蜜糖牛油饼 Honey & Butter Biscuits

份量 ： 21个 （每个约 30g）

材料 ：
2.5杯 面粉 （过筛）
1tsp 发粉 （原食谱用了 4tsp）
2tbsp 幼糖
3tbsp 蜜糖
115g 冷牛油 （切小块）

140g 鲜奶 + 2tsp 白醋（静置 5 分钟）


做法 ：
1。将冷牛油和其余材料（除了鲜奶）用手搓揉至碎散，倒入鲜奶，混合均匀。
2。将面团分割成每个约 30g，不必特意搓圆或成型，放在烤盘上。
3。放入预热烤箱，以 180°C 烤 15 分钟。
4。取出后，趁热涂上一层牛油和蜜糖，即可。

心太软 Chocolate Lava Cake

份量 ：4 小杯  (直径约 6.5cm，4cm 深）

材料 ：
70g 黑巧克力
55g 牛油
1粒 蛋黄
1粒 鸡蛋
10g 糖粉
15ml 牛奶
30g 低筋面粉 （过筛）

做法 ：
1。将巧克力和牛油隔水融化，待凉备用。
2。将蛋黄，鸡蛋和糖粉，搅拌至起泡。
3。将巧克力液倒入蛋液里，拌匀。
4。加入牛奶，拌匀。
5。加入面粉，轻轻拌匀。
6。小烤杯里抹上油，洒上面粉，再将多余的粉倒出。
7。将面糊分别倒入4个杯子里，放入预热烤箱，以 180°C 烤 8 分钟（无风扇），立即取出。
8。将蛋糕倒出，放在碟子上，再撒上少许糖粉，配上雪糕，趁热供食。

芒果糯米饭 Mango Sticky Rice

份量 ：4 人份 

材料 ：
200g 糯米 （冲洗后，浸水隔夜）
3片 斑斓叶 （洗净，打结）
1粒 芒果 （去皮，切块状）

椰汁 ：
200ml 椰浆
1/2tsp 海盐
2.5tbsp 幼糖

做法 ：
1。将浸透的糯米和打结好的斑斓叶放入预热蒸锅，大火隔水蒸 30 分钟，或至糯米熟透，间中需洒水和反转糯米一次。
2。小火将椰浆材料拌匀煮开，备用。
3。将 50ml 的椰浆倒入刚煮好的糯米里，拌匀，置旁 15 分钟，让糯米充分吸收椰浆。
4。把煮好的糯米和芒果块放在碟子上，淋上椰浆即可。

免揉红酒迷迭香面包 Red Wine & Rosemary No -Knead Bread

材料 ：
3杯 面粉 （过筛）
1.5tsp 海盐
2tbsp 鲜迷迭香 （切碎）
1tsp 黑胡椒碎
1/2tsp 酵母 + 1.5杯 温水
1/4杯 红酒

做法 ：
1。将干性材料混合在一个大盆里，备用。
2。将酵母溶解于温水里，加入红酒，拌匀。
3。将湿性材料加入干性材料里，搅拌均匀。
4。上盖，放入冰箱发酵 16 - 20 小时。
5。取出，将面团倒在一个撒上面粉的工作抬上，以刮刀将面团边缘翻往中心，再移去烘焙纸上。
6。再次发酵 2 小时，放入预热烤箱，以 220°C 烤 30 分钟或至熟。

配上咖喱鸡，又是美味且简单的一餐。

原食谱来自 Two of A Kind 的 Red Wine Rosemary No-Knead Bread.