香芋焦面芝士蛋糕 Taro Burnt Cheesecake

份量 ：8" 分离式圆形模子一个

蛋糕层材料 ：
2粒 鸡蛋 （室温）
55g 幼糖
60g 低筋面粉 （过筛）
2tbsp 牛奶
2tbsp 玉米油

做法 ：
1。将鸡蛋和糖打至泛白和蓬松。
2。轻轻地以切拌方式加入面粉。
3。拌入牛奶和玉米油。
4。倒入一个底部铺上烘焙纸的烤模里，轻轻敲桌面数下以敲破大气泡。
5。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟或至熟。


芋泥层材料：
350g 蒸熟芋泥
75g 幼糖
125ml 鲜奶油（Whipping Cream）
1/2tsp 紫薯粉

做法 ：
将所有材料以叉子混合均匀，倒在已凉透的蛋糕体上。


芝士层材料 ：
250g 忌廉芝士 （Cream Cheese）
1/2杯 幼糖
3粒 鸡蛋
1tbsp 面粉
125ml 鲜奶油 （Whipping Cream）

做法 ：
1。将所有材料倒入食物搅拌器里，拌至顺滑。
2。将面糊倒在芋泥层上。
3。放入预热烤箱，以 180°C 烤 35 分钟。
4。取出，待蛋糕凉透后，连模子一起收入冰箱至少 4 小时再切片供食。


原食谱来自 Katherine Kwa 的芋头芝士蛋糕。

黑裸麦奇亚籽面包 （水合折叠法）Dark Rye & Chis Seeds Bread (Coil Folding Method)

材料 ：
250g 高筋面粉（过筛）
50g 黑裸麦粉 （Dark Rye Powder）
10g 奇亚籽 （Chia Seeds)

1/2tsp 酵母
15g 黄糖
3g 海盐
225g 牛奶
15g 橄榄油

做法 ：
1。将干性材料混合均匀后，加入湿性材料，用手混合均匀。
2。盖上湿布，置旁发酵 30 分钟。
3。把手沾上水，用手将四周的面团往中间折压，重复此动作约 15-20 次。
4。再次盖上湿布，置旁发酵 30 分钟。
5。重复步骤（3） 和（4）多2次，发酵时间总共 2 小时，重复折叠共 3 次。
6。完成最后一轮发酵后，桌上撒上适量高筋面粉，将面团取出，排气。
7。扞成椭圆形后，卷起，置旁休面 10分钟后，再次扞扁后卷起，捏紧收口。
8。放在已铺上烘焙纸的烤盘上，进行第二次发酵，约 1 小时或至双倍大。
9。在已完成发酵的面包上撒上适量高筋面粉，再割画出喜爱的条纹。
10。放入预热烤箱，以 200°C 烤 20-25 分钟，或至熟。
11。将面包取出，移至网架上散热。
12.。待凉后，再切片供食。

脆皮奶油猪 Condensed Milk on Butter Toast

材料 ：
1粒 甜面包
适量 牛油
适量 炼奶

做法 ：
1。将面包打横切开，抹上牛油，再煎至香脆。
2。淋上适量的炼奶，即可。

香茅煎肉片 Lemograss Pork Chop

份量 ： 约 5 人份

材料 ：
250g 梅肉片
3根 香茅 （只取白色部分）
4根 芫荽根

调味料：
1.5tbsp 鱼露
3tsp 糖
1/4tsp 胡椒粉

做法 ：
1。将香茅和芫荽根洗净后沥干，再放入搅拌器里捣碎。
2。将所有调味料，香茅碎和肉片混合，放入冰箱腌渍至少 2 小时。
3。锅里烧热适量的油，将肉片煎至金黄色或熟透，即可。

华夫脆饼 Waffle Crisp

份量 ：20片（每片口径约 12cm）

材料 ：
100g 鸡蛋
60g 糖粉 （过筛）
60g 牛油溶液
80ml 牛奶
100g 面粉 （过筛）

做法 ：
1。将鸡蛋与糖粉打发。
2。加入牛油液，拌匀。
3。加入牛奶，拌匀。
4。轻轻以切拌方式拌入面粉。
5。将适量面糊倒在蛋卷制作器里，烤约 2 分钟，或至上色，取出，放在网架上散热。
6。待凉透后，收入不透风容器里，即可。


温馨提示 ：也可将脆饼趁热卷起，即成蛋卷。

椰糖西米冻 Sagu Gula Melaka

份量 ：8 人份

材料 ：
300g 小西米
300g 椰糖 + 2tbsp 水
200ml 椰浆
2片 斑斓叶(洗净，打结）
少许 盐

做法 ：
1。煮开一大锅水，放入小西米。
2。继续多煮 10 分钟，熄火。
3。让它焖 30 分钟，或至全透明。
4。将小西米捞起，并在过滤水下冲洗至不再粘稠。
5。把小西米放入小杯子里，再收入冰箱冷藏。
6。小火将椰浆，斑斓叶和盐煮开，待凉备用。
7。小火将椰糖和水煮至溶解，过滤备用。
8。供食前，将冷藏好的西米冻淋上适量的椰浆和椰糖即可。

芝麻酥 Sesame Balls

份量 ：约 30 粒

材料 ：
50g 玉米油
1粒 鸡蛋
32g 糖粉 （过筛）
100g 低筋面粉 （过筛）
2g 发粉
适量 黑白芝麻

做法 ：
1。将油和鸡蛋拌匀。
2。拌入所有粉类。
3。取出约 1tbsp 的面糊，略略搓成圆形，并沾上芝麻。
4。放在已铺上烘焙纸的烤盘上，放入预热烤箱，以 180°C 烤15分钟，或至熟。