竹枝焖花腩 Braised Pork Belly with Dried Beancurd

份量 ：约 4 人份

材料 ：

400g 花腩片

5条 竹枝（浸软，切段）

3瓣 蒜片

2粒 葱片

3片 姜片

400ml 水

腌料 ：

1tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

1tbsp 玉米粉

调味料 ：

½tsp 海盐

1tsp 黄糖

1tsp 黑酱油

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将肉片与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。爆香蒜片，葱片和姜片，放入肉片，翻炒至半熟。

3。加入竹枝，水和调味料，大火煮开后，转中小火焖煮约 30分钟，或至肉片软稔。

4。如有需要，可打芡。

气炸蜜糖蒜香骨 Air Fried Honey Garlic Pork Ribs

材料 ：

1kg 排骨

腌料 ：

2tbsp 蒜泥

2tbsp 绍兴酒

2tbsp 生抽

2tbsp 蚝油

2tbsp 蜜糖

2tbsp 玉米粉

1tbsp 黑酱油

½tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。将排骨与腌料混合均匀，腌渍至少 1 小时。

2。放入气炸锅，以 190°C 气炸 15 分钟。

3。翻面后，继续气炸 5 分钟，即可。

泡菜肉片 Stir Fried Pork Slice with Kimchi

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

300g 梅肉片

半条 红萝卜片

半粒 洋葱丝

1包 金针菇 （切除尾端）

200g 泡菜（切条）

2瓣 蒜蓉

腌料 ：

1tbsp 生抽

1tbsp 糖

2tbsp 食油

1tsp 玉米粉

做法 ：

1。将肉片与腌料拌匀，腌渍 30 分钟。

2。锅里爆香蒜茸和洋葱丝，放入肉片，翻炒至半熟。

3。加入其余材料，翻炒至肉片熟透，即可。

奇亚籽吐司 Chia Seed Bread Loaf

份量 ：4' x 4' x 8' 带盖吐司模子一个

材料 ：

300g 高筋面粉（过筛）

12g 奶粉

1tsp 酵母

50g 幼糖

5g 海盐

225g 牛奶

30g 牛油

1tbsp 奇亚籽（Chia Seed）

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油和奇亚籽）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。加入奇亚籽，拌打均匀。

3。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

4。取出面团，排气后将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。
5。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。
6。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%。
7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 30 分钟或至熟。

原食谱来自 Miki 的奇亚籽软面包。

阿叁黑椒鸡 Assam and Black Pepper Chicken

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

1只 甘榜鸡 （约1.5kg)

30g 冰糖

2片 疯柑叶 （切幼丝）

100ml 水

腌料 ：（拌匀）

20粒 葱头泥

1tsp 海盐

1tbsp 黑胡椒粒（压碎）

1tbsp 芫荽粉 （Coriander Powder)

1tbsp 黑酱油

2tbsp 米醋

2tbsp 阿叁膏

做法 ：

1。将鸡块与腌料拌匀，腌渍至少 1 小时。

2。将鸡块和其余材料倒入铸铁锅里，以中火焖煮约 30 分钟，收汁即可。

温馨提示 ：如果不是用铸铁锅，可以加入较多的水（约 400ml）焖煮 ；也可以加入小辣椒增添风味。

韭菜饺子 Chives Dumpling

份量 ：52 个

材料 ：

500g 肉碎

3片 姜蓉

3tbsp 虾米（浸软，剁碎）

1粒 鸡蛋

3棵 葱花

100g 韭菜（切碎）

调味料 ：

¼tsp 胡椒粉

⅓tbsp 海盐

2tbsp 生抽

2tbsp 玉米粉

3tbsp 麻油

50g 水

做法 ：

1。将肉碎，姜茸，虾米，鸡蛋和调味料（除了水）拌匀，以3双筷子向同一方向搅拌，分数次将水加入，继续搅拌至水分完全被吸收和有粘性。

2。加入葱花和韭菜，拌匀即可。

3。将适量的馅料包入锅贴皮里，在接口沾上少许水，再黏上。

4。将饺子冷冻。需要时，可蒸，可放入汤里，无需解冻，直接煮即可。

被儿子吃了一半的饺子，呵呵

原食谱来自 Carol 的 冰花煎饺。

鱼香茄子 Brinjal Pot

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

500g 茄子 （去蒂，切粗条）

170g 肉碎

½tbsp 姜茸

1tbsp 蒜蓉

1tbsp 葱花

½tbsp 辣豆酱

30ml 水

腌料 ：

½tsp 黄糖

½tsp 玉米粉

1tsp 生抽

2tsp 水

少许 胡椒粉

调味料 ：（拌匀）

½tsp 黑酱油

½tsp 海盐

½tsp 黄糖

1tsp 生抽

1½tsp 蚝油

少许 麻油

少许 胡椒粉

10ml 水

做法 ：

1。将茄子与 1tbsp 海盐（食谱以外）拌匀，置旁 30 分钟。

2。将茄子与大量清水冲洗，并挤干水份，备用。

3。锅里烧热适量油，爆香半份姜茸，蒜蓉和葱花，加入茄子，炒匀。

4。慢慢加入逐些水份，继续拌炒。

5。将茄子翻炒至自己喜爱的口感，加入辣豆酱，炒香后盛起，备用。

6。锅里放入适量油，爆香剩余的半份姜茸，蒜蓉和葱花，加入肉碎，翻炒至熟。

7。倒入茄子和调味料，翻炒均匀即可。

原食谱来自简易食谱的鱼香茄子煲。