巧克力麻薯曲奇 Chocolate Mochi Cookies

份量 ：8 片

麻薯材料 ：

5g 牛油

20g 木薯粉

70g 牛奶

做法 ：

1。将牛油小火煮溶，加入已预先拌好的牛奶木薯粉。

2。小火边煮边搅拌，成团即离火。

3。分割出每个10g，搓圆备用。

材料 ：

60g 牛油

40g 幼糖

5g 黄糖

1粒 鸡蛋 （打散）

120g 低筋面粉（过筛）

10g 可可粉 （过筛）

适量 巧克力钮（略略弄碎）

适量 腰豆 （略略弄碎）

做法 ：

1。将牛油和糖拌打至蓬松，泛白。

2。分 3 次加入蛋液，拌匀。

3。加入粉类，拌匀。

4。分割出每个约 35g 的小面团。

5。分别包入麻薯球，搓圆后再略略压扁。

6。撒上巧克力碎和腰豆碎，略略压紧。

7。放入预热烤箱，以 190°C 烤 12 分钟，待稍微凉后，即可品尝。

如果隔天才品尝，

可以 150°C 烤 4 分钟再食用。

水煎花肉 Water Seared Pork Belly

材料 ：

2条 花肉

2片 月桂叶 (Bay Leave)

1tsp 海盐

½tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料放入锅里，加水至肉条 ⅔ 的高度。

2。上盖，以中火煮约 40 分钟，这是水份已蒸发。

3。打开盖子，转小火煎至2面金黄色，即可。

4。带稍微凉后，再切片即可。

豆酱肉丝 Stir Fried Pork Strips with Bean Paste

材料 ：

300g 梅肉丝

适量 葱丝

腌料 ：

1tsp 黄糖

2tsp 生抽

2tsp 米酒

调味料 ：

1tbsp 豆酱 

¼tsp 黑醋

¼tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将肉丝与腌料混合均匀，腌渍 1片分钟。

2。锅里烧热油，放入肉丝和调味料，翻炒至熟。

3。撒上葱丝，即可。

玉米面包 Corn Buns

份量 ：9个

材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

80g 面粉（过筛）

20g 奶粉

20g 幼糖

5g 海盐

5g 酵母

40g 玉米酱 (Cream Corn)

200g 水

20g 牛油

50g 鲜玉米粒

撒面材料 ：

适量 莫扎里拉芝士碎 （Shredded Mozzarella Cheese)

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油和玉米粒）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。最后拌入玉米粒。

3。用湿布把面团盖上，置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。

4。取出发酵好的面团，排气后将面团平均分成 9 份。

5。将小面团排放在已铺上烘焙纸的烤盘上，置旁发酵 60 分钟，或至体积成双倍大。

6。撒上芝士碎。

7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 18 分钟，或至熟透。

原食谱来自 Cecillia 的香柔玉米面包。

姜葱酱 Scallion and Ginger Sauce

材料 ：

150g 食油

30g 姜蓉

150g 葱花

调味料 ：

1tsp 胡椒粉

½tbsp 海盐

½tbsp 麻油

做法 ：

1。将油烧热，放入姜蓉，炒香，熄火。

2。倒入葱花和调味料，拌匀。

3。待凉后，收入已消毒的罐子里。

温馨提示 ：这酱油可用于捞面或肉类的蘸酱。

竹枝焖排骨 Braised Pork Ribs with Dried Beancurd

份量 ：约 5 人份

材料 ：

900g 排骨

80g 竹枝

4片姜

4瓣 蒜米

4粒 葱头

1粒 八角

调味料 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

1tbsp 绍兴酒

10g 冰糖

½tsp 海盐

做法 ：

1。以高压锅的 Sauté 功能，放入油，爆香姜片，蒜头和葱头。

2。加入排骨，八角和调味料，翻炒均匀。

3。加入竹枝，拌匀。

4。盖上锅盖，高压煮 12 分钟，让其自然排气。

铸铁锅煮饭 Cooking Rice in Cast Iron Pot

材料 ：

1杯 米

1½杯 水 （根据包装袋上的指示）

做法 ：

1。将米洗净，沥干，放入铸铁锅里。

2。加入所需的水分，浸泡 30分钟。

3。上盖，开中小火，开始计时 10 分钟。

4。煮开后，搅拌一下，再上盖。

5。转小火（煤气炉 11 点方向），继续煮至完成计时。

6。熄火，将铸铁锅离火。

7。多焖 10 分钟，再开盖供食，即可。

温馨提示 ：如果喜欢饭焦，熄火后可将锅子继续留在炉上。