番茄虾仁意大利烩饭 Tomato and Prawn Risotto

份量 ： 4 人份

材料 ：
2tbsp 橄榄油
半粒 洋葱末
2粒 番茄 （去籽，切小粒状）
500g 鲜虾 （去壳，去肠泥）

200g 珍珠米
少许 鲜西洋芹末

腌料 ：
少许 海盐
少许 胡椒粉
少许糖

调味料 ：
3tbsp 白葡萄酒
600ml 水 + 24g 自制浓缩鸡精
2tbsp Parmesan 芝士粉
少许 黑胡椒末

做法 :
1。将米洗净，沥干备用。
2。将虾与腌料混合，腌渍 30 分钟。
3。锅里烧热油，放入洋葱末，炒至软。
4。加入番茄粒和米翻炒约1分钟，加入酒，翻炒均匀。
5。加入鸡汤，芝士粉和黑胡椒末，拌匀。
6。大火煮开后，关上盖，以小火焖煮至饭熟，约10分钟（期间需翻炒以免粘锅）。
7。加入鲜虾，继续焖煮多3分钟或至熟。
8。撤上西洋芹末，趁热供食。


温馨提示 ：水的份量需依米的种类而作调整。