份量 ：约 5 人份
6片 包菜（撕小块）
10条 长豆（切段）
8个 豆腐卜（放入滚水里约 3 分钟，捞起沥干）
50g 猪皮炸（切粗丝）
15粒 鱼丸
3½杯水
200g 浓椰浆
¼杯 食油
香料 ：（搅拌成泥）
4支 香茅（Lemongrass，只取白色部分再切薄片）
50g 南姜（Galangal，去皮）
10g 黄姜（Turmeric，去皮）
5粒 石鼓仔 （Candlenut）
咖喱糊材料 ：
2tbsp 咖喱糊（2tbsp 咖喱粉 + 1tbsp 水，拌匀）
½tbsp 辣椒酱* （Chilli Boh）
2支 咖喱叶
调味料 ：
½tbsp 海盐
½tbsp生抽
½tbsp黄糖
1tsp 自制浓缩鸡精
做法 ：
1。烧热食油，爆香所有咖喱糊材料，至食油层红色为止。
2。加入所有香料材料，继续爆香。
3。加入 2tbsp 椰浆，炒匀。
4。加入包菜，长豆，猪皮，豆腐卜和鱼丸，炒匀。
5。倒入椰浆，炒匀。
6。加入水和调味料，中火煮开后，多煮 5 分钟后即可。
辣椒酱做法 ：
10g 辣椒干（浸软，去籽）
2条 红辣椒（去籽）
将以上两种材料搅拌成泥，即可。
香浓的咖喱蔬菜煲可以上桌了。
准备好食材可以开始煮了。
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