燕麦粥吐司 (老面法）Oat Porridge Loaf

份量 ：4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个

老面材料 ：

175g 高筋面粉（过筛）

110g 牛奶

⅛tsp 酵母

⅛tsp 幼糖

做法 ：

将所有材料混合成团，置旁发酵 1 小时后，收入冰箱，冷藏低温发酵 24 -36 小时。使用前30分钟需取出解冷。

燕麦粥材料 ：

26g 燕麦

83g 水

做法 ：

将所有材料放入锅里，以中火煮约 4 分钟后，熄火，待凉。

主面团材料 ：

220g 老面

全部 燕麦粥

131g 高筋面粉（过筛）

30g 黄糖

½tsp 酵母

¾tsp 海盐

60g 牛奶

23g 牛油

装饰：

适量 燕麦

做法：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将ee=面团搓圆，休面 5 分钟。

4。将面团扞成长椭圆形后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口，休面5分钟。

5。再次将面团扞成长椭圆形，卷起，捏紧收口。

5。将面团放在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%。

6。往面团喷些水，撒上燕麦。

7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 30 分钟或至熟。

原食谱来自Bake with Paws 的 Oat Porridge Soft Bread.