斑马牛油蛋糕 Butter Cake

份量 ： 8＂圆模

材料 ：
10g 可可粉 （过筛）
2tbsp 热水

70g 幼糖
250g 牛油
5粒 蛋黄
190g 特幼面粉 （过筛）
3/4tsp 双倍发粉 （过筛）
4tbsp 牛奶
1tsp 香草精

5粒 蛋白
80g 幼糖

1 1/2tbsp 牛奶 （加入原色蛋糕糊）

做法  ：
1。将可可粉溶解在热水里，备用。
2。将牛油、糖和香草精打发，逐粒蛋黄加入，以低速拌打均匀。
3。加入粉类，拌匀后，再加入牛奶，拌匀。
4。将蛋白打至起泡，分2次把幼糖加入，以高速打至湿性发泡。
5。将蛋白分2次加入蛋黄糊里，轻轻地拌匀。
6。把蛋糕糊分成两份，其中一份加入可可水，拌匀，另一份加入1 1/2tbsp 牛奶，拌匀。
7。用一个舀子把3舀原色蛋糕糊倒入烘模中间，略略弄平后，再将3舀可可蛋糕糊倒在之前的原色蛋糕糊上，略略弄平。
8。重复步骤（7）。
9。然后减至2舀，最后减少至1舀，直至用完蛋糕糊。
10。将烘模在桌上轻敲几下，以敲破较大的气泡。
11。放入预热烤箱， 以170°C 烤一小时或至熟。


此食谱源于Sonia 的斑马蛋糕。

雪花卷 Deep Fried Popiah Roll

材料 ：
1包 市售春饼皮
1粒 蛋白
适量 糖霜

做法 ：
1。取出一片春饼皮，轻轻卷起，以蛋白将收口粘上。重复至完成所有春饼皮。
2。把卷好的春卷条斜斜地剪出约每个3cm长 （如上图）。
3。锅里烧热适量的油，将春卷放入，炸至金黄色，捞起，沥干。
4。待春卷凉透后，撒上过筛的糖霜，轻轻拌匀即可。

德式酥饼 German Cookies

材料 :
250g 室温牛油
70g 糖霜 （过筛）
300g 马铃薯粉（Potato starch）
150g 面粉

2tbsp 牛奶粉

1/2tsp 香草精 / 1/2 tbsp 绿茶粉 / 1 tbsp 可可粉

做法 ：
1。将牛油与糖霜打发。
2。将所有已过筛的粉类加入，搅拌成团。
3。取 10g 小粉团，搓圆再排好在烘盘上。
4。再用叉子轻压出花纹。
5。放入预热烤箱，以160°C 烤 25 分钟即可。

温馨提示 ：如果想要挤花造型，需减 50g 马铃薯粉，其余材料保持不变。

紫菜鳕鱼丝

材料 ：
一包 鳕鱼丝
紫菜 （剪成2cm x 3cm）
一粒 蛋白

做法 ：
1。把3条鳕鱼丝如图般卷起，收口在中间，然后用紫菜卷起，再沾上少许蛋白粘上。
2。排好在烘盘上，放入预热烤箱，以140C烤10分钟或至干脆即可。

这就是那简单的材料，

都可在超市购得。

蔓越莓饼干 Cranberry Cookies

材料 ：
250g 牛油
140g 糖霜 （过筛）
2粒 蛋
200g 蔓越莓干 *
400g 面粉 （过筛）
50g 玉米粉
2tbsp 牛奶粉
1tsp 发粉
1/2tsp 幼盐
1tsp 香草精

做法 ：
1。将牛油和糖霜打发。
2。加入鸡蛋和香精搅拌均匀。
3。把所有粉类和盐加入，拌成面团后，再加入蔓越莓干拌匀。
4。将面团分成 4 份，搓成条状，用保鲜纸包起，冷藏隔夜。
5。撕掉保鲜纸，把面团切成约1cm，排好在烘盘上。
6。放入预热烤箱以 160°C 烤 20 分钟即可。




Ingredients :
250g Butter
140g Icing sugar (sifted)
2 Eggs
200g Dried cranberry *
400g Plain flour (sifted)
50g Corn flour
2tbsp Milk powder
1tsp Baking powder
1/2tsp Fine salt
1tsp Vanilla essence

Method :
1. Beat butter and sugar till fluffy.
2. Add in eggs and vanilla essence, mix till well combined.
3. Add in all flour type ingredients and salt to form a soft dough. Mix in dried cranberry lastly.
4. Divide the dough into 4 portions and roll them into a long cyclinder, wrap it with cling paper and chill overnight.
5. Remove the cling paper and cut the dough into 1cm thick. Arrange it nicely on a baking tray.
6. Bake it in a pleated oven at 160°C for 20 min.

* 这是我第二次烘给亲戚的蔓越莓饼干，

尝试将它做成小方形，

也将蔓越莓的份量稍减成150g，

我个人较喜欢这次的成品。

This is my 2nd round baking this cranberries cookies.

I tried to shape it into little square,

And reduced the cranberries to 150g.

Personally prefer this compared to the 1st batch.

温馨提示 ： 可依个人喜爱，将葡萄干代替蔓越莓，或干果类取代部分的蔓越莓。

自制午餐肉 Homemade Luncheon Meat

材料（A）：
300g 肉碎 （内含20%肥肉）
1tbsp 生抽
1tsp 糖
1/4tsp 幼盐
1/2tsp 五香粉
1/4tsp 胡椒粉
2tsp 麻油
1/2tbsp 姜汁
少许 红麴粉

材料（B）：
1粒 蛋白
1tbsp 玉米粉
1tbsp 面粉
1tbsp 水

做法 ：
1。将材料（A）拌匀，再以同一方向搅拌至起胶。
2。加入半粒蛋白，拌匀后，加入玉米粉，继续搅拌。
3。再将剩下的半粒蛋白倒入，拌匀后，加入面粉和水，拌匀即可。
4。容器里抹上一层油后，放入肉碎，并紧紧压实，再把容器关上盖。
5。放入预热蒸炉，蒸40分钟或至熟。
6。待凉透后再切片，沾上蛋液煎至香脆即可。

这就是我用来蒸午餐肉的容器,

口径阔12cm。

食谱源于Homemade Meals for Children 的 Luncheon meat.

芒果慕斯蛋糕 Mango Tango

最近发现原来小公主很喜欢这类免烘冷藏蛋糕，

边吃边赞好，

称说比外头卖的还要好吃呢！

乐得我心花怒放。

并要求我多做这类蛋糕，

我也不亦乐乎，

因为这类免烘蛋糕做法简单，

只需选购新鲜的水果即可。

份量 ：8" 蛋糕一个

饼底材料 ：
150g Oreo 饼干碎 （或原味Marie饼干碎）
55g 溶化牛油

做法 ：
1。将饼干碎和牛油液拌匀，紧压在8"蛋糕模里。
2。冷藏至少半小时。

材料 ：
200g 芒果泥
10g 吉利丁 (Gelatine)
2粒 蛋黄
2粒 蛋白
60g 幼糖
250g 鲜奶油 (Whipping Cream)
200g 芒果丁

做法 ：
1。将吉利丁浸入芒果泥内15分钟，放入预热蒸锅里，蒸至吉利丁溶解。
2。加入蛋黄，一边搅拌，继续蒸至浓稠。
3。取出，待凉30分钟。
4。将蛋白和糖打至硬性发泡，轻轻拌入步骤（2）的蛋黄混合物里。
5。将鲜奶油打发后，加入步骤（4)。
6。最后，再加入芒果丁，拌匀。
7。将步骤（6）的混合物倒入已冷藏的饼底上，轻敲桌面2次，再把蛋糕表面弄平，放入冰箱冷藏至少6小时或隔夜。


温馨提示 ：需选购熟透的芒果，糖的用量需视乎芒果的甜酸。也可用别的水果取代芒果。