芝士火腿烤茄子 Baked Brinjal with Ham and Cheese

小女人家的孩子都不爱吃茄子，

辣的，不辣的；

炒的，焖的，炸的，

都摇头拒绝。

当初尝试做这道菜时，

我也没抱太大的希望，

只是朋友送来两条自家种的茄子，

就试做这款 Fusion Eggplant 吧！

谁知，孩子们两三下就把这茄子扫光，

直嚷好吃，好好吃，

还一直念着让我再做这道菜呢！

这还是我意想不到的哦！

份量 ：约 10 片

材料 ：
1条 茄子 （切斜片，约 2cm 厚）
2片 火腿 （分切成茄子的数量）
适量 面粉
1粒 蛋液
适量 面包屑
适量 番茄酱
适量 Mozerella 芝士碎
少许 葱花

做法 ：
1。将茄子洗净，抹干水分。
2。切成斜片，每片约 2cm 厚。
3。将茄片沾上面粉后，再沾上蛋液，最后沾上面包屑。
4。茄子片上抹上适量番茄酱，铺上火腿，撒上芝士碎，放入预热烤箱，以190°C 烤至芝士呈金黄色 （约 15分钟），取出。
5。撒上葱花装饰，即成。

孜然骨 Air Fried Cumin Spiced Ribs

有时候，要迎合家里每一个人的喜恶和口味，

完全不是一件易事。

这一回，孩子们称好的菜肴，

本来就没什么意见的大男人，

居然告诉我说，

他不喜欢，

请我把这道菜在菜单上从此除去。

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
500g 排骨
1粒 蛋黄
1tbsp 薯粉 （Tapioca Flour）

腌料 ：
0.5tsp 海盐
0.5tsp 糖
1tbsp 姜汁
1tbsp 绍兴酒
2tbsp 生抽
3瓣 蒜米茸

孜然香料 ：

⅓tsp 海盐
1tsp 花椒
1½tbsp 孜然粉
3条 辣椒干（不嗜辣可以去籽）

做法 ：
1。将花椒和辣椒干，以小火炒香后，搅拌成粉，再拌入孜然粉和海盐，备用。
2。将排骨洗净，沥干，拌入腌料，腌渍隔夜。
3。将蛋黄和薯粉加入排骨里拌匀。
4。放入预热气炸锅，以 200°C 气炸 18 分钟，或至熟。
5。取出，立即撒上香料，拌匀。

菜包（中种） Steamed Mix Vegetables Pau

份量 ：12 个 （每个约 43g）

馅料材料 ：

2粒 红葱碎

1tbsp 虾米 （浸软，沥干，切碎）

5朵 香菇 （浸透，切小粒）

1片 木耳 （浸软，切幼丝）

200g 包菜 （切碎）

100g 胡萝卜丝

调味料 ：

2tbsp 麻油

1tbsp 生抽

1/3tsp 海盐

1/4tsp 胡椒粉

做法 ：

1。锅里烧热 2tbsp 油，爆香葱茸和虾米碎。

2。加入香菇粒，木耳丝和萝卜丝，略略翻炒。

3。加入包菜碎和调味料，稍微翻炒均匀即可盛起，备用。

中种面团材料 ：

200g 包粉 （过筛）

1/2tsp 酵母

120ml 水 

做法 ：
将所有材料混合均匀，盖上湿布，置旁发酵 2 小时。

主面团材料 ：
全部 中种面团
100g 包粉 （过筛）
15g 奶粉
20g 幼糖
30ml 牛奶
20g 食油
1/8tsp 海盐

做法 ：
1。将所有材料混合均匀，搓揉成顺滑和不粘手的面团。
2。将面团分割成每个约 43g 的小面团，搓圆。
3。将一个小面团扞平，包入适量的馅料，捏紧收口。
4。将包好的包子底部垫上一张不粘烘焙纸，并排好在蒸盘上。
5。让包子发酵约 40 分钟。或至包子层出蓬松的感觉。
6。将发酵好的包子放入蒸锅里（不必预热），以中火蒸 15 分钟，熄火 2 分钟后，再掀开锅盖，取出包子。

刚包好的包子，将要进行第二次发酵。

被小女人咬了一口的包子，呵呵！

原食谱来自 Carol 的 笋丁辣肉包（包皮） 和 包菜秋叶包 （馅料）。

苹果雪梨山楂水 Apple Pear & Haw Flakes Drinks

份量 ： 约 5 人份

材料 ：
2粒 红苹果 （削皮，切大块，去核）
2粒 梨子 （削皮，切大块，去核）
15g 干山楂
150g 冰糖
2L 水

做法 ：
1。将所有材料放入锅子里，大火煮开后，转小火煲煮 1 小时，即可。

栗子粟米煲瘦肉 Chestnuts and Corn Soup

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
75g 干栗子 （浸隔夜，洗净）
2条 玉米 （切段）
2条 胡萝卜 （切块）
500g 瘦肉
3L水

调味料 ：
适量 海盐

做法 ：
1。将瘦肉汆水，洗净，沥干备用。
2。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮 3 小时，加入调味料，即可。

鲨鱼骨莲藕煲瘦肉 Shark's bone and Lotuis Soup

份量 ：约 4 人份

材料 ：
20g 鲨鱼骨 （洗净，沥干，汆水）
600g 莲藕 （削皮，洗净，切片）
38g 莲子 （浸软，去芯）
20g 芡实
20g 龙眼干
10g 伏神
38g 百合
10颗 红枣 （去籽）
2片 陈皮
500g 瘦肉

3L 水

调味料 ：
适量 海盐


做法 ：
1。将瘦肉洗净，汆水备用。
2。将材料分别洗净，沥干，备用。
3。将所有材料和水放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮 3 小时，加入调味料，即可。

咖哩马铃薯炒鹰嘴豆 Curry Potato with Chicken Pea

份量 ：约 5 人份

材料 ：

2tbsp 油

1粒 洋葱碎

2瓣 蒜蓉

200g 番茄（切碎）

400g 市售罐装鹰嘴豆 （沥干水分）

250g  熟马铃薯块

1/2杯 水

香料 ：

1tbsp 咖喱粉

1/2tsp 黄姜粉

1tsp 甜椒粉 （Paprika Powder）

1/2tsp 胡椒粉

调味料 ：

1/4tsp 海盐

1/4tsp 糖

1/4tsp 黑胡椒碎

1tbsp 生抽

做法 ：

1。热锅将油加热，爆香葱碎和蒜蓉。

2。加入香料，爆香。

3。加入番茄碎，炒至软。

4。加入其余材料和所有调味料，中火煮开即可。

5。配上面包即成。