孜然骨 Air Fried Cumin Spiced Ribs

有时候，要迎合家里每一个人的喜恶和口味，

完全不是一件易事。

这一回，孩子们称好的菜肴，

本来就没什么意见的大男人，

居然告诉我说，

他不喜欢，

请我把这道菜在菜单上从此除去。

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
500g 排骨
1粒 蛋黄
1tbsp 薯粉 （Tapioca Flour）

腌料 ：
0.5tsp 海盐
0.5tsp 糖
1tbsp 姜汁
1tbsp 绍兴酒
2tbsp 生抽
3瓣 蒜米茸

孜然香料 ：

½tsp 海盐
1tsp 花椒
1½tbsp 孜然粉
3条 辣椒干（不嗜辣可以去籽）

做法 ：
1。将花椒和辣椒干，以小火炒香后，搅拌成粉，再拌入孜然粉和海盐，备用。
2。将排骨洗净，沥干，拌入腌料，腌渍隔夜。
3。将蛋黄和薯粉加入排骨里拌匀。
4。放入预热气炸锅，以 200°C 气炸 18 分钟，或至熟。
5。取出，立即撒上香料，拌匀。