Bruschetta with Tomatoes

材料 ：
熟番茄 / 樱桃番茄
法式面包棍
自制香蒜牛油

调味料 ：
橄榄油
海盐
黑胡椒末
香醋 （Balsamic Vinegar）
混合香料 （Mixed Herbs)

做法 ：
1。将番茄洗净，切半，去蒂后再取出籽，最后切成小块。
2。将茄子块放入大碗里，与所有调味料混合均匀。
3。将面包棍切成厚斜片，涂上蒜香牛油，放入预热 Air Fryer， 以180°C气炸8分钟。
4。将已调味的番茄碎放在面包上即可。

温馨提示 ：可依个人口味调整喜爱的调味料。

扁豆汤 Dahl

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
半粒 洋葱碎
2瓣 蒜茸
30g 姜片
200g 扁豆 （Lentils）
2条 辣椒干（浸软，去籽）
700ml 水
1粒 番茄 （切小块）
1条 红萝卜（削皮，切小粒）

调味料 ：
1.5tbsp 自制浓缩鸡精
1tsp 黄姜粉 （Tumeric Powder)
2tsp 小茴香粉 (Cumin Powder)

做法 ：
1。将扁豆浸在水里，将浮面的杂物去除，沥干备用。
2。汤锅里烧热适量的油，爆香洋葱碎，蒜茸，辣椒干和姜片，放入扁豆，略略翻炒。
3。加入水和调味料，大火煮开后，转小火煲煮30分钟。
4。加入番茄碎和萝卜粒，继续煲煮多15分钟或至扁豆软腍，或至自己喜欢的浓稀度。


原食谱来自 Jamie Oliver 的 A Guide To Lentils & Basic Tarka Dhal Recipe.

梅菜酱 Mui Choy Sauce

份量 ：

材料 ：
105g 甜梅菜
3tbsp 油
5瓣 蒜米茸
7粒 葱头碎
1tbsp 姜茸

调味料 ：
0.5tsp 糖
0.5tbsp 蚝油
1tbsp 生抽

做法 ：
1。将梅菜浸水30分钟，每10分钟换水1次。
2。取出，挤干水分，切碎备用。
3。锅里烧热油，爆香蒜米，葱头和姜茸。
4。加入梅菜碎炒香，放入调味料，炒匀即可。


温馨提示 ：此酱料可用于炒菜或蒸鱼，甚至用于馒头的馅料。

蒜泥白肉 Blanch Pork Belly

份量 ： 5 - 6 人份

材料 ：
750g 花腩
4片 月桂叶 （Bay Leaf）

酱汁 ：
2tbsp 蒜蓉
1tbsp 生抽
1tbsp 黑醋
1tbsp 绍兴酒
1tbsp 味琳
1/2tsp 麻油
1/4tsp 味精粉

做法 :
1。将整条花腩洗净后，放入 锅子里，加入水（需盖过肉条），以小火煮开（约30分钟），此做法成为“跑活水）。
2。取出，再次洗净。
3。干净的锅子里加入水（需盖过肉条），煮开后，放入肉条和月桂叶。
4。待再次煮开后，以小火焖煮15分钟，熄火后再焖15分钟。
5。取出，放入冷水里浸一下。
6。取出，沥干后，切成 0.5cm 的薄片。
7。将所有酱汁的材料混合，沾上酱汁即可。



温馨提示 ：嗜辣者可在酱汁里加入1tsp 辣椒油，也可随个人口味而调出适合的酱汁。

食谱来自鬼嫁的蒜泥白肉。

鲜菇忌廉汤~2 Cream of Mushroom Soup

这是小女人家的第二个鲜菇忌廉汤食谱，

家人都觉得之前的蘑菇忌廉汤太稀，不够浓，

而且奶酥味很重。

于是，今天早上就尝试将食谱稍作改动，

成了这款深受家人喜爱的蘑菇汤。

湿淋淋的星期二早晨，

一碗热腾腾的鲜菇汤，

配上蒜香面包棍，

成了咱们家非常满足的一顿早餐。

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
15g 油
1/2 粒 洋葱茸
3瓣 蒜米茸
200g 任何鲜菇 （洗净，切片）
20g 面粉
600g 水 + 1tbsp 自制浓缩鸡精
75g 鲜奶油 （Cooking Cream）
少许 黑胡椒末

装饰 ：
少许 鲜香草末 (Fresh chopped paraley)

做法 ：
1。锅子里烧热油，加入洋葱茸和蒜米茸，炒至软。
2。加入鲜菇片，翻炒约3分钟。
3。加入面粉，翻炒均匀。
4。倒入鸡汤和鲜奶油，中小火煮开后，加入黑胡椒末, 取出。
5。倒入搅拌器, 拌至顺滑, 盛起。
6。撤上少许香草末。

豉椒蒸石斑 Steamed Grouper with Fermented Black Beans

材料 ：
1条 石斑 （约500g，切双飞）
1条 红辣椒
2tbsp 豆豉（略剁）
2tbsp 姜茸
1tbsp 蒜茸
1tbsp 绍兴酒

淋汁 ：
2tbsp 炸葱油
1tbsp 生抽

做法 :
1。将石斑洗净，沥干，放在蒸盘上，备用。
2。将红辣椒切掉头尾两端，开半，去籽后，切末，备用。
3。将辣椒末，豆豉，姜茸和蒜茸混合，铺在鱼上。
4。淋上绍兴酒，放入预热蒸锅，大火蒸 13 分钟或至熟。
5。取出，淋上淋汁，撤上芫茜，趁热供食。

腌陈皮番石榴 Guava in Preserved Mandarin Peel

材料 ：

1粒 番石榴

1/2 包 九制陈皮

做法 ：

1。将番石榴洗净，削皮，切成1/4后，再以汤匙取出中间的籽。

2。将番石榴切成约 0.5cm 或 1cm 的 薄片，备用。

3。将陈皮剪成幼条状。

4。将番石榴片和陈皮条混合，收入罐子里，放入冰箱冷藏至少2小时，即可。

这是小女人在药材店购得的陈皮。

温馨提示 ：嗜辣者可加入小辣椒末，即成了另一种口味的小食。