蛋挞 Egg Tart

份量 ：约15个 （口径 7cm 的模型）

挞皮材料 ：
240g 面粉
1tbsp 卡士打粉
135g 冷牛油
3tbsp 幼糖
1粒 蛋

蛋液材料 ：
90g 糖
180ml 滚水
4粒 蛋
1tsp 米醋
1/2tsp vanilla 香精

做法 ：
1。粉类过筛后，加入其余材料拌成粉团。
2。将分团捍成1/4" 厚，切割圆形后，再用手轻轻地按入模型里。
3。以叉子轻轻地在挞皮上刺上一些小洞。
4。把糖倒入滚水中搅拌至溶解，待凉。
5。把蛋打散后，加入（4）和其余材料，拌匀过滤。
6。将适量的蛋液倒入挞皮模型中。
7。放入预热烤箱，以200 ̊C烤20分钟或至蛋液凝固即可。


此食谱源自于蓝赛珍老师。

简单水果沙拉 Simple Fruit Salad

材料 ：
1粒 苹果
8 粒 草莓
半条 小黄瓜
适量 葡萄干
1罐 原味优格

做法 ：
1。将所有水果洗净，去皮后，在切成喜爱的大小。
2。把水果和葡萄干放入深碗中，倒入优格，拌匀即可。

温馨提示 ：尽可以使用任何自己喜爱的水果或蔬菜。

香蕉绿豆沙 Green Pea & Banana Dessert

材料 ：
适量 绿豆
适量 冰糖
2条 香蕉 （剥皮，切片）
适量 水

做法 ：
1。绿豆洗净沥干后，放入汤锅里，加入水，以大火煮滚后，转中火煮至都软捻或至所需的分量。
2。加入适量冰糖和香蕉，再多煮10 分钟即可。

梅菜炒饭 Mui Choy Fried Rice

材料 ：
适量 梅菜肉碎
少许 蒜米茸
适量 冷饭

做法 ：
1。锅里烧热少许油，爆香蒜米茸，倒入冷饭，炒香。
2。加入梅菜肉碎炒匀即可。


温馨提示 ：请参考梅菜肉碎做法。

蒸肉碎茄子~2 Steamed Brinjal

材料 ：
1条 茄子
少许 蒜茸
少许 虾米 （洗净，浸透）
适量 肉碎

调味料 ：
适量 豆酱
少许 生抽
少许 糖

做法 ：
1。茄子洗净，切成约 5cm 长的条状，排在碟里。
2。锅里烧热少许油，爆香蒜茸和虾米后倒入肉碎炒熟。
3。加入豆酱小火爆香，再加入其余的调味料，略炒。
4。将炒好的肉碎铺在茄子上。
5。放入预热蒸锅里，蒸约3分钟即可。

番茄肉碎蛋 Fried Egg with Tomato

材料 ：
3粒 鸡蛋 （打散）
适量 肉碎
2粒 番茄

腌料 ：
少许 盐
少许 胡椒粉
少许 麻油

调味料 ：
适量 盐
适量 糖

做法 ：
1。肉碎以腌料腌15分钟。
2。番茄洗净后，切成小颗。
3。锅里烧热少许油，把鸡蛋煎熟，再弄碎。
4。加入肉碎和番茄，快炒至肉半熟。
5。加入少许水和调味料，焖煮5分钟即可。

莲藕绿豆汤 Lotus Root & Green Pea Soup

材料 ：
2节 莲藕
2大匙 绿豆
适量 软骨肉

调味料 ：
适量 盐

做法 ：
1。莲藕削皮，洗净，切片。
2。绿豆洗净。
3。猪肉洗净，出水。
4。把所有材料放入汤锅里，加入适量的水，以大火煮滚后，再转小火煲2小时即可。
5。熄火前，加入适量的盐调味。