西米糕 Sago Kuih

材料 ：

400g 小西米

400g 水

200g 椰丝

200ml 椰浆

200g 糖

少许 盐

70g 椰糖 + 3 tbsp 水

1滴 红色素

做法 ：

1。用水把小西米浸30分钟，中间必须以汤匙翻搅一次。

2。将椰糖和水以小火煮至糖溶解，过滤备用。

3。将浸透了的西米和其余材料（红色素除外）拌匀，平均分成3份。

4。其中1份加入红色素，第2份加入步骤（2）的椰糖，另1份保留原色。

5。将白色的西米倒入方形盘中，放入预热蒸炉大火蒸10分钟至西米透明，再倒入褐色西米再蒸10分钟，最后倒入红色西米，蒸30分钟即可。

温馨提示 ：为了方便清洗，可以在蒸盘里铺上香蕉叶。 另外，西米糕必须完全凉透后才切，否则糕点非常粘手，不好处理。

萝卜糕 Steamed Parsnip Cake

材料 ：

330g 白萝卜丝 （约1条）

50g 腊肠 (切粒）

3朵 香菇（浸软，切粒）

25g 虾米 (浸软，剁碎）

330ml 水

粉浆 ：

170g 粘米粉

35g 澄面粉

300ml 水

调味料 ：

1/2tsp 盐

1 1/2tsp 糖

1/4tsp 味精

1/4tsp胡椒粉

1/2tbsp 麻油

1tbsp 食油

做法 ：

1。萝卜丝和水煮滚后，转小火再煮20分钟。

2。取出, 沥干备用。

3。把粉浆的材料拌匀，过滤，备用。

4。将所有调味料加入粉浆里, 拌匀备用。

5。锅里烧热少许油，爆香腊肠，香菇和虾米茸。

6。加入（1)，拌煮均匀。

7。倒入粉浆，快速拌煮至粉浆浓稠。

8。将混合物倒入蒸盘中，以中火蒸45分钟或至熟透。

9。待凉后，切成厚片即可。

温馨提示 ：锅里烧热少许油，再以小火把萝卜糕煎至金黄色，就成了香口的小吃。另外，还可以把萝卜糕切成小粒状，加入豆芽，菜脯和辣椒酱，大火略炒，就成了辣炒萝卜糕。

Ingredients :

330g Parsnip (shredded)

50g Chinese Sausage (cubed)

3 Chinese Mushroom (soaked till soften,drained and cubed)

25g Dried Shrimps (soaked till soften and drained)

330ml Water

Batter : (Mix Well and Sift)

170g Rice Flour

35g Wheat Starch

300ml Water 

Seasoning :

½tsp Salt

1½tsp Sugar

¼tsp Chicken Seasoning / MSG

¼tsp Pepper

½tbsp Sesame Oil

1tbsp Cooking Oil

Method :

1. Cook parsnip and water over low heat for 25 min.

2. Strain and leave aside.

3. Add all the seasoning into better. Mix well.

4. Sauté Chinese Sausage, mushroom and dried shrimp over low heat.

5. Add in parsnip and batter. 

6. Stir well over low heat until batter is thicken.

7. Pour batter into a mould and steam over medium heat for 45 min.

8. Cut into slices when completely cooled.

9. Pan fried until golden yellow and serve. 

蛋挞 Egg Tart

份量 ：约15个 （口径 7cm 的模型）

挞皮材料 ：
240g 面粉
1tbsp 卡士打粉
135g 冷牛油
3tbsp 幼糖
1粒 蛋

蛋液材料 ：
90g 糖
180ml 滚水
4粒 蛋
1tsp 米醋
1/2tsp vanilla 香精

做法 ：
1。粉类过筛后，加入其余材料拌成粉团。
2。将分团捍成1/4" 厚，切割圆形后，再用手轻轻地按入模型里。
3。以叉子轻轻地在挞皮上刺上一些小洞。
4。把糖倒入滚水中搅拌至溶解，待凉。
5。把蛋打散后，加入（4）和其余材料，拌匀过滤。
6。将适量的蛋液倒入挞皮模型中。
7。放入预热烤箱，以200 ̊C烤20分钟或至蛋液凝固即可。


此食谱源自于蓝赛珍老师。

简单水果沙拉 Simple Fruit Salad

材料 ：
1粒 苹果
8 粒 草莓
半条 小黄瓜
适量 葡萄干
1罐 原味优格

做法 ：
1。将所有水果洗净，去皮后，在切成喜爱的大小。
2。把水果和葡萄干放入深碗中，倒入优格，拌匀即可。

温馨提示 ：尽可以使用任何自己喜爱的水果或蔬菜。

香蕉绿豆沙 Green Pea & Banana Dessert

材料 ：
适量 绿豆
适量 冰糖
2条 香蕉 （剥皮，切片）
适量 水

做法 ：
1。绿豆洗净沥干后，放入汤锅里，加入水，以大火煮滚后，转中火煮至都软捻或至所需的分量。
2。加入适量冰糖和香蕉，再多煮10 分钟即可。

梅菜炒饭 Mui Choy Fried Rice

材料 ：
适量 梅菜肉碎
少许 蒜米茸
适量 冷饭

做法 ：
1。锅里烧热少许油，爆香蒜米茸，倒入冷饭，炒香。
2。加入梅菜肉碎炒匀即可。


温馨提示 ：请参考梅菜肉碎做法。

蒸肉碎茄子~2 Steamed Brinjal

材料 ：
1条 茄子
少许 蒜茸
少许 虾米 （洗净，浸透）
适量 肉碎

调味料 ：
适量 豆酱
少许 生抽
少许 糖

做法 ：
1。茄子洗净，切成约 5cm 长的条状，排在碟里。
2。锅里烧热少许油，爆香蒜茸和虾米后倒入肉碎炒熟。
3。加入豆酱小火爆香，再加入其余的调味料，略炒。
4。将炒好的肉碎铺在茄子上。
5。放入预热蒸锅里，蒸约3分钟即可。