25g 辣椒干 （浸软，去籽）
3条 鲜辣椒 （去籽）
50g蒜头
50g 葱头
30g食油
1tsp 海盐
做法 ：
1。将所有材料 搅拌至顺滑，若太干，可添加食油。
2。将辣椒糊分别收在小罐子里，可冷藏保存较长时间。
Friday, April 18, 2025
核桃酥~2 Walnut Cookies
材料 ：
120g 玉米油
20g 蛋液
85g幼糖
200g 面粉（过筛）
½tsp 发粉
¼tsp 苏打粉
¼tsp 海盐
60g 已烤香核桃 （略略弄碎）
涂面 ：
剩余的蛋液
做法 ：
1。将玉米油，蛋液和幼糖拌匀至糖溶化。
2。拌入粉类和海盐，最后加入核桃碎。
3。将面团分割出每个约 15g，搓圆后再略略压扁，轻轻地涂上蛋液。
4。放在烤盘上，送入已预热的烤箱，以 170°C 烤 18分钟，或至熟透。
原食谱来自 Bibi's Baking Journey 的宫廷核桃酥。
Wednesday, April 16, 2025
韩式牛油辣蛋 Gochujang Butter Egg
4粒 熟鸡蛋
2tbsp 牛油
酱汁材料 ：（拌匀）
2瓣蒜蓉
2tbsp 韩式辣椒酱 （Gochujang）
2tbsp蜜糖
2tbsp 味醂（Mirin）
1tsp 生抽
1tsp 麻油
1tsp 已烤香芝麻
适量葱花
做法：
1。锅里烧热牛油，倒入酱汁和鸡蛋，小火煮至酱汁浓稠，即可。
白酱鸡肉锅 White Sauce Chicken Stew
2tbsp 牛油
2tbsp 面粉
2个 鸡腿（起骨，切块）
1粒 马铃薯 （屑皮，切块）
½条 红萝卜（屑皮，滚刀切）
1大片 包菜（切块）
适量 鸿禧菇
2tbsp 玉米粒
400ml 水
腌料 ：
¼tsp 海盐
少许 胡椒粉
调味料 ：
½tbsp 自制浓缩鸡精
½tsp 海盐
少许 黑胡椒碎
做法 ：
1。将鸡块和腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。
2。锅里烧热牛油，放入鸡块，煎至金黄色，取出。
3。加入面粉，与剩余的油混合，加入水，马铃薯块和调味料，大火煮开后，转小火焖煮至马铃薯软熟。
4。加入其余材料和鸡块，继续小火焖煮多10分钟，即可。
这道菜很百搭，可配上白饭，面包都没问题。
酸奶油面包 Sour Cream Buns
材料 ：
250g 高筋面粉（过筛）
3g 酵母
10g 黄糖
10g 蜜糖
3g 海盐
60g 酸奶油（Sour Cream）
110g 水
12g 牛油
做法 ：
1。将所有面包材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。
3。取出面团排气，将面团分割成每个约 55g 的小面团，搓圆。
4。排在已铺上烘焙纸的烤盘上。
5。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大，轻轻地涂上蛋液。
6。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟，或至熟。
原食谱来自 Bibi 的酸奶油全麦排包。
肉碎茄子煲 Braised Brinjal
材料 ：
4条 小茄子（去蒂，滚刀切）
250g 肉碎
2瓣 蒜蓉
1条 小辣椒（切碎）
酱汁材料 ：（拌匀）
1tbsp 蚝油
1tbsp 黑酱油
1tbsp 黄糖
2tbsp 生抽
少许 胡椒粉
1tbsp 玉米粉
300ml 水
做法 ：
1。将茄子喷上适量食油，放入气炸锅，以 190°C 气炸 13 分钟。
2。锅里烧热适量油，放入肉碎，炒熟。
3。加入蒜蓉，与肉碎翻炒均匀。
4。加入茄子和酱汁，翻炒均匀，转小火焖约 19 分钟，或至茄子软熟。
5。撒上葱花，即可。
Thursday, April 3, 2025
芝士通心粉~2 Mac & Cheese
份量 ：3 - 4 人份
材料 ：
1200g 水
250g 通心粉
40g 牛油
100g 火腿（切小块）
600g 牛奶
40g 面粉
150g 芝士
调味料 ：
½tsp 海盐
适量 黑胡椒碎
做法 ：
1。将水烧开，放入通心粉，依包装上的指示煮熟，捞起沥干水分，备用。
2。锅里放入牛油和火腿，小火炒香。
3。加入牛奶，面粉和调味料，拌匀，中小火煮开。
4。加入芝士，小火煮至芝士完全溶解，期间需搅拌，以防粘底。
5。拌入通心粉，即可。
Thermomix 做法 ：
1。主锅加入水（5min，100°C, Speed 1)。
2。加入通心粉（10min，100°C，Reverse Speed1），倒出，沥干水分，备用。
3。主锅里放入牛油和火腿（3min，90°C，Reversed Speed 1）。
4。加入牛奶，面粉和调味料（6min，90°C，Reversed Speed 2）。
5。加入芝士（1min，90°C，Reversed Speed 2）。
6。将白酱与通心粉拌匀，即可。
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