黑糖包 Dark Brown Sugar Steamed Pau

份量 ： 8个 （每个约 39g）

材料 ：

200g 包粉（过筛）

⅓tsp 酵母

30g 黄糖

100g 水

馅料 ：（混合均匀）

35g 黑糖

6g 面粉

做法 ：

1。将所有欧材料混合，搓揉成团。

2。将面团盖上湿布，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。将面团分割出 8 份，搓圆，休面 10 分钟。

4。将小面团擀平，包入 1tsp 馅料，包成一个三角形，捏紧收口。

5。置旁发酵 1 小时。

6。直接开中大火蒸 13 分钟，熄火 5 分钟后再开盖。

7。趁热供食。

原食谱来自 Carol 的迷你黑糖三角包。

自制优格 Homemade Greek Yogurt

材料 ：

1L 鲜牛奶

120g 市售原味希腊优格

30g 幼糖 （可省略）

TM做法 ：

1。将所有材料放入主锅里（6min，50°C，Speed 2）。

2。将混合物倒入已消毒的罐子里，盖上。

3。收入保温袋子里 9 - 12 小时，取出再收入冰箱冷藏至少 2 小时，即可。

蔬菜煎 Crispy Vegetables Fritters

材料 ：

300g 蔬菜

面糊材料 ：（拌匀）

125g 面粉 （过筛）

80g 粘米粉 

1½tsp 自制浓缩鸡精

1tsp 海盐

少许 胡椒粉

少许 黄姜粉

350g 水

做法 ：

1。将所有蔬菜切丝或切段。

2。将蔬菜丝倒入面糊里，拌匀。

3。舀出一小勺，放入热油里，炸至金黄色，取出沥油。

4。可沾上喜爱的酱汁。

巧克力优格玛芬 Chocolate Yogurt Muffin

份量 ：12个

材料（A） ： （拌匀）

240g 面粉（过筛）

70g 可可粉

1tsp 苏打粉

100g 幼糖

80g 黄糖

材料（B）：（拌匀）

1粒 鸡蛋

225g 原味希腊优格

125g 玉米油 

125g 牛奶 

材料 （C）：

150g 苦甜巧克力钮 (Bitter Sweet Chocolate Button)

做法 ：

1。将材料 （A）和（B）略略拌匀，至无粉粒。

2。加入材料（C）, 轻轻拌匀。

3。将面糊平均倒入纸杯里。

4。放入预热烤箱，以 200°C 烤 18 分钟，即可。

东炎炒米粉 Fried Tomyum Meehoon

份量 ：4 人份

材料 ：

2瓣 蒜头

2粒 葱头

½个 姜花

25g 食油

150g 包菜丝

25g 萝卜丝

80g 鱼饼条

250g 水

4片 A1干米粉 （约 200g）

5片 柑叶（切幼丝）

调味料 ：

60g 东炎酱

60g 泰式辣椒酱

1tbsp 鱼露

做法 ：

1。将蒜头，葱头，姜花切碎。

2。锅里烧热油，爆香蒜蓉，葱蓉和姜花碎。

3。放入包菜丝，萝卜丝和鱼饼条，略炒。

4。放入水和调味料，拌匀。

5。将米粉冲水。

6。放入米粉和柑叶，盖上锅盖，小火焖煮约 1 分钟。

7。将米粉弄散，反转，尽量将所有米粉均匀地沾上调味料。

8。继续焖煮至水分收干，即可。

9。也可另外煎蛋皮，撒在米粉上。

TM 做法 ：

1。将蒜头，葱头和姜花放入主锅里（5sec，Speed 6）打碎。

2。加入食油（4min，120°C，反转，汤匙拌炒）。

3。加入其余材料（除了米粉）和调味料（5min，100°C，反转，汤匙拌炒）。

4。将米粉冲水，沥干，备用。

5。将柑叶和米粉打横放入（1min，100°C，反转，汤匙拌炒）。

6。再以（3min，Varoma，反转，汤匙拌炒）。

黑裸麦英式玛芬 Dark Rye English Muffin

份量 ：6个 （每个约 77g）

材料 ：

200g 高筋面粉（过筛）

50g 黑麦粉 (Dark Rye Powder )

10g 奶粉

3g 酵母

3g 海盐

8g 黄糖

1粒 鸡蛋

120g 水

10g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。把面团盖上湿布，置旁发酵 60 分钟。

3。将面团取出，排气后平均分成 6 份 （每份约 77g），搓圆，再略略压扁。

4。轻轻地将两面沾上高筋面粉，放在已铺上烘焙纸的烤盘上，进行第二次发酵 60 分钟。

5。在发酵好的面团上放上一层烘焙纸，再轻轻的放上一个烤盘（以防止面团烘烤时出现圆顶）。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 10 分钟后，将上层的烤盘和烘焙纸取出，继续多烤 7 分钟或至熟。

照烧鲭鱼 Grilled Mackerel with Teriyaki Sauce

材料 ：

2片市售鲭鱼

调味料 ：

½tbsp 黄糖

1½tbsp 生抽

3tbsp 味醂 （Mirin）

做法 ：

1。将鱼柳洗净，抹干。

2。放入不粘锅里，中火煎至两面金黄色。

3。转小火，加入调味料。

4。将鱼柳两面均匀地沾上酱汁，取出，倒入酱汁即可。