黑裸麦英式玛芬 Dark Rye English Muffin

份量 ：6个 （每个约 77g）

材料 ：

200g 高筋面粉（过筛）

50g 黑麦粉 (Dark Rye Powder )

10g 奶粉

3g 酵母

3g 海盐

8g 黄糖

1粒 鸡蛋

120g 水

10g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。把面团盖上湿布，置旁发酵 60 分钟。

3。将面团取出，排气后平均分成 6 份 （每份约 77g），搓圆，再略略压扁。

4。轻轻地将两面沾上高筋面粉，放在已铺上烘焙纸的烤盘上，进行第二次发酵 60 分钟。

5。在发酵好的面团上放上一层烘焙纸，再轻轻的放上一个烤盘（以防止面团烘烤时出现圆顶）。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 10 分钟后，将上层的烤盘和烘焙纸取出，继续多烤 7 分钟或至熟。