自制斑斓精华 Homemade Pandan Essence

斑斓精华就如香草精的用途一样，

可用于糕点或面包里，

增添风味。

 

除此，它还可用作天然色素，

天然的青色素。

在家自制斑斓精华即简单又便宜，

做法简单，

最重要的是，

它是天然的香精和色素，

吃得安心又健康。

 

 

 

材料 ：

斑斓叶

水

 

 

做法 ：

1。将斑斓叶洗净并剪成约5cm长。

2。将斑斓叶放入搅拌器里，加入少许水，搅拌成渣。

3。取出，将适量的斑斓渣放入过袋里，以双手挤出水分。

4。将挤出的斑斓水收入冰箱冷藏隔夜。

5。小心取出容器，即可看见斑斓精华已沉淀在下层（如上图）。

6。小心地将上层的水倒掉，下层的精华即可使用。

温馨提示 ：剩余的精华可收入冷冻库，使用前需先解冻。

紫薯喜粄 Purple Sweet Potato Hei Ban

 份量 ：20个 （每个约 30g）

材料 ：
100g 紫薯泥
135g 水
85g 糯米粉 （过筛）
200g 面粉 （过筛）
100g 幼糖
1tsp 酵母
1/4杯 玉米油

香蕉叶 （洗净，擦干，再剪成适中的圆形）

做法 ：
1。将所有材料 （除了油）搅拌成团后，再加入玉米油，再搅拌成光滑的面团。
2。发酵至双倍大（约1小时半），双手抹上油，将面团分割成每个30g，搓圆后略略压扁，再放在香蕉叶上。
3。第二次发酵10分钟，放入预热蒸锅，大火蒸8分钟即可。
 

将迷你喜粄装饰成可爱的棒棒糖，

让孩子们开开心心地带上学去。

食谱源于苏联妈妈的南瓜喜板。



斑斓海绵蛋糕 Pandan Sponge Cake

份量·：6" 圆形活动模一个

材料 ：
50g 牛油
50g 低筋面粉 / 特幼面粉 （过筛）
3粒 蛋黄 （室温）
45g 牛奶
10g 自制斑斓精华

3粒 蛋白 （室温）
50g 幼糖
6g 玉米粉

做法 ：
1。将牛油煮至溶化，加入面粉，快速拌匀，转换至另一个搅拌盘里。
2。加入牛奶拌匀。
3。逐粒蛋黄加入并拌匀。
4。将幼糖和玉米粉混合备用。
5。将蛋白打至起泡后，分3次加入幼糖和玉米粉，拌打至硬性发泡。
6。把拌打好的蛋白分3次加入蛋黄糊里，轻轻地拌匀。
7。把蛋糕糊倒入模型里，然后在桌上轻敲数次，以敲破较大的起泡。
8。放入预热烤箱最底层，以140°C烤25分钟，转至170°C再烤25分钟。
9。取出，连模倒扣待凉再脱模。

横切后的蛋糕。



将蛋糕体抹上喜爱的果酱或咖央即成维多利亚三文治。

食谱源于Sonia 的 黄金海绵蛋糕。

紫薯面包 （直接法） Purple Sweet Potato Buns

份量 ：9粒 约 58g 的小面包

材料 ：
75g 紫薯泥
250g 高筋面粉 （过筛）
30g 幼糖
25g 炼奶
1tsp 酵母
120g 牛奶
1/4tsp 盐
25g 牛油

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）搓揉成团后，加入牛油，继续搓揉至面团光滑和有弹性。
2。置旁发酵1小时或至双倍大。
3。将面团排气后，分割成每个约58g的小面团，搓圆。
4。整齐的排在一个已抹油的烤盘上，待发约30分钟。
5。放入预热烤箱，以180°C 烤20分钟。
6。取出，移至网架上待凉。

食谱源于 Sonia 的紫薯面包。

儿童节快乐 Happy Children's Day

今天是小公主学校儿童节的庆典，

做了这个简单又可爱的零食，

让她与同学们一起享用。

这款零食对小孩子们绝对起了

“哇。。。”

的效果。

手作Oreo雪糕 Handmade Oreo Ice-Cream

此款雪糕是100%手作，

没有用任何搅拌器，

简单又方便，

成品份量也不多，

适合成员不多的小家庭，

吃完后很快就可制作别种口味。

 

 

材料 ：
250g 全脂牛奶
150g 动物性鲜奶油
50g 幼糖
40g Oreo 饼碎

做法 ：
1。将牛奶，鲜奶油和糖充分搅拌均匀。
2。收入冰箱冷藏至少3小时，再转移至冷冻库冷冻1小时，取出，用叉子搅拌均匀，再收入冷冻库冷冻1小时。
3。重复步骤（2）2次。
4。第4次取出时，加入Oreo 饼碎，充分搅拌至均匀后，收入冷冻库隔夜或'至凝固即可。

芝士焗椰菜花 Cheese Baked Cauliflower

材料 ：
椰菜花
Mozzarella Cheese
Parsley

调味料 ：
盐
糖
油
Parmesan Cheese Powder

做法 ：
1。先把椰菜花洗切好，再以盐水浸泡10 分钟。
2。锅里煮滚水后，加入适量的盐，糖和油，再将椰菜花倒入。
3。关上盖，煮至所喜爱的软度 （约2分钟），捞起沥干。
4。将椰菜花放入一个耐热烘烤盘里，撤上Parmesan 芝士粉，略略拌匀。
5。铺上Mozzarella 芝士，放入预热烤箱以200°C烤15分钟或至芝士呈金黄色即可。