咖啡胡桃海绵蛋糕 Coffee and Pecan Sponge Cake

份量 ：13cm x 23cm 长方形模子一个

材料 ：

3粒 鸡蛋

70g 幼糖

7g 即溶咖啡粉

40g 温牛奶

90g 低筋面粉 （过筛）

40g 牛油溶液

40g 胡桃（略略切碎）

做法 ：

1。将咖啡粉放入温牛奶里拌溶。

2。将鸡蛋和糖以高速打发至蓬松，以蛋糊层出明显的折痕为准，全程约 8 分钟。

3。加入咖啡牛奶，轻轻拌匀。

4。分 2 次加入面粉，以切拌方式拌匀。

5。取出约 2 舀面糊，倒入牛油液，拌匀后再倒入步骤（4）的面糊里，轻轻地以切拌方式拌匀。

6。倒入烤盘里，轻敲桌面数下，以敲破较大的气泡。

7。放入预热烤箱，以 180°C 烤 30 分钟，取出后倒扣至凉，再切片。