叁峇虾米 Sambal Dried Shrimp

材料 ：

200g 虾米 （浸水 20 分钟，沥干）

160g 葱头

30g 蒜头

45g 辣椒干（浸软，去籽）

35g 红辣椒（去籽）

½tbsp 马来盏 （烤香）

220g 食油

调味料 ：

2tbsp 阿叁 + 1tbsp 水（浸软，过滤，取 2tbsp 阿叁水）

1½tsp 海盐

4tbsp 幼糖

做法 ：

1。将所有材料（除了食油）放入搅拌器里，搅拌成蓉。

2。将步骤（1）的材料倒入锅里，加入食油。

3。小火翻炒至干香（约50分钟）。

4。加入调味料，炒匀。

5。待凉后，收入干净的罐子里，即可。

TM做法 ：

1。将所有材料（除了食油）放入主锅，（20 second，Speed 10）。

2。加入食油，取走量杯，（40 min，120°C，reverse Speed1）。

3。加入调味料，（10 min，120°C，reverse Speed1）。

4。如果喜欢较干脆的口感，可以再多煮 5 分钟，（5min，varoma，reverse Speed1）。

温馨提示 ：可依个人喜欢的口感，调整翻炒时间的长短。