酸辣粉 Hot and Sour Noodles

份量 ：2 人份

材料 ：

200g 红薯面条

1tsp 花椒

3瓣 蒜蓉

90g 肉碎 （以少许生抽和胡椒粉腌渍 10 分钟）

600g 水

调味料 ：

2tsp 自制浓缩鸡精

3 - 4tbsp 浙醋

1 - 2 tbsp 连籽辣椒油 / 辣椒碎

2tsp 生抽

½tsp 糖

½tsp 海盐

½tsp 麻油

1tsp 花椒油

撒面 ：

葱花 

香菜

花生碎

做法 ：

1。将面条放入开水中（份量以外），煮 9 分钟，或至自己喜爱的口感，沥干备用。

2。锅里烧热适量油，中火爆香花椒和蒜蓉，放入肉水，炒香。

3。加入水。

4。加入所有调味料（除了麻油和花椒油），再次煮开后加入面条，麻油和胡椒油，继续多煮 1 - 2 分钟，即可。

5。撒上葱花和花生碎，即可。