葡式薯仔焖鸡腿 Portuguese Style Braised Chicken Leg

份量 ：4 人份

材料 ：
4只 鸡腿
2粒 马铃薯 （约250g）
3瓣 蒜米茸
180g 番茄 （切角）
100ml 牛奶
50ml 水

调味料 ：
1/2tsp 海盐
1tsp 糖
1tbsp 辣椒粉
1tbsp 英国咖喱粉
2tbsp 花生酱
2tbsp 番茄酱

做法 ：
1。将马铃薯削皮，切角，与少许油拌匀，放入预热AirFryer， 以200°C气炸13分钟，取出，备用。
2。锅里烧热适量油，爆香蒜米茸，放入鸡腿，煮至肉呈白色，加入其余的材料和调味料，大火煮开后，转小火焖煮15分钟，或至鸡腿软腍，即可。


原食谱来自《焖鸡霸王》。

洋薯芝士松饼 Cheesy Potato Muffins

份量 ：约10个 

材料 ：

350g 马铃薯丝

1/2粒 洋葱茸

3粒 鸡蛋 （打散）

100g Shredded Mozzarella Cheese

调味料 ：

适量 海盐

适量 黑胡椒碎

装饰 ：

少许 干芫茜碎

做法 ：
1。将所有材料放入深碗里拌匀，倒入松饼模子里，撤上芫茜碎。
2。放入预热烤箱，以180°C烤25分钟，或至金黄色即可。

锅贴 Gyoza

小公主和小王子都很爱吃饺子或锅贴，

趁着冰橱还剩下一些鱼胶，

就把它加入肉碎里，

做成锅贴。

食谱与之前的饺子大同小异,

只将饺子皮换成日式锅贴皮，

直接用自制浓缩鸡精调味，

省却原有的调味料。

做法也作出了少许的改动，

在不粘锅里烧热适量的油，

放入包好的饺子，

以中小或煎至底部金黄色，

再倒入适量的水（约饺子高度的一半），

关上盖子，

煮至汤汁收干，即可。

配上面条和蔬菜，

既让孩子们吃得津津有味。

法兰西多士 French Toast

份量 ： 4 - 5 人份

材料 ：
3粒 鸡蛋
1杯 牛奶
1/8tsp 海盐
适量  法式面包棍 （约10片，每片约1" 厚）

适量 葡萄干 / 任何果干
适量 已烤香核桃 / 任何已烤香的坚果
枫糖

做法 ：
1。将果干和核桃放入小碗里，混合。
2。倒入适量的枫糖，需刚刚盖过果干和坚果，拌匀，收入冰箱至少30分钟。
3。将鸡蛋，牛奶和盐拌匀，备用。
4。锅子烧热适量的油，转中小火备用。
5。将1片面包浸入蛋液里约1分钟，转另一面再浸1分钟，放入锅里煎至金黄色，再转另一面煎。
6。将枫糖，果干和坚果倒在西多士上，即可。

温馨提示 ：如果不想沾上枫糖或者家里没有枫糖，可以在蛋液里加入2tbsp 幼糖。

乳酸咖喱焖排骨 Braised Yogurt Curry Ribs

份量 ： 4 - 5 人份

材料 ：
750g 排骨
50ml 水

材料 （B）：
1粒 洋葱
4瓣 蒜茸
5片 姜
1tbsp 英国咖喱粉

材料 （C）：（捣烂）
1粒 番茄（切角）
25g 薄荷叶
3tbsp 乳酸

腌料 ：
1.5tsp 英国咖喱粉
1.5tsp 辣椒粉
1.5tsp 海盐

调味料 ：
3tbsp 生抽
1tsp 糖
1tsp 海盐

做法 ：
1。将排骨洗净，沥干，与腌料混合，腌渍30分钟。
2。铸铁锅里烧热适量的油，爆香材料 （B）。
3。加入排骨，翻炒至转色。
4。加入水和调味料，大火煮开后，转小火焖煮约45分钟，或至排骨软腍。
5。加入已捣烂的材料（C），拌匀后，多焖1分钟，即可。

温馨提示 ：如果不是用铸铁锅子煮，需将水分增加至 450ml。

自制鱼丸 Homemade Fish Balls

材料 ：
300g 鲛鱼肉
100g 虾肉
50g 肉碎

调味料 ：
0.5tsp 海盐
0.25tsp 胡椒粉

做法 ：
1。将鱼肉，虾肉和肉碎放入搅拌器里拌至起胶，或以刀背剁至起胶。
2。加入调味料，拌匀，备用。


酸菜汤
材料 ：
70g 酸菜
2粒 番茄
3瓣 蒜米茸
适量 水

调味料 ：
适量 自制浓缩鸡精
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将酸菜放入盐水里浸30分钟，取出，沥干，切丝备用。
2。将番茄洗净，去蒂，切角备用。
3。烧热锅子，加入适量油，爆香蒜茸，加入酸菜丝炒香。
4。加入水，番茄和调味料，大火煮开。
5。双手沾上水，将鱼胶做成圆形，放入汤里，以小火煮至浮面或至熟。
6。可配上面条或白饭。

自制江鱼仔粉 Homemade Anchovies Powder

材料 ：
100g 江鱼仔

做法 ：
1。将江鱼仔略略冲水，挤干水分。
2。薄薄一层地平铺在烘盘上。
3。放入预热烤箱，以180°C 烤20分钟或至干脆。
4。放入搅拌器里，搅拌至粉状。
5。倒出，待凉后，收入罐子里，再收入冰箱。


温馨提示 ：可用于汤水或粥里调味。