蒸苏打饼蛋糕 Steamed Cream Cracker Cake

份量 ：7" 圆形蛋糕模一个

材料 ：
18片 市售方形苏打饼
250g 牛油
150g 幼糖
6粒 鸡蛋
1tbsp 无糖可可粉 （过筛）

做法 ：
1。以果汁搅拌机将苏打饼搅碎，备用。
2。将牛油和糖拌打至泛白和蓬松。
3。逐粒鸡蛋加入, 拌匀。
4。加入饼碎，拌匀。
5。分成2等份，一份维持原色，另一份拌入可可粉，备用。
6。将半份原色面糊倒入蒸盘里，放入预热蒸炉，以中火蒸10分钟或至凝固，倒入半份可可面糊，再以中火蒸10分钟。
7。以此类推，至完成所有面糊。最后一层面糊需蒸20分钟或至熟透。

南瓜喜粄~2 Pumpkin Hei Ban

小女人家早已出现过喜粄，

有南瓜喜粄和紫薯喜粄，

两款都是面粉比糯米粉多，

出来的成品很松软，

隔天依然松软如旧，

无需翻热即可供食。

此次，小女人试做了另一款喜粄，

此食谱里的面粉和糯米粉比列接近，

出来的成品较有嚼劲，

可是，第二天就显得较硬，

须翻热才显松软。

份量 ：约 38 个（每个约 30g）

材料 ：
6g 酵母
130g 温水

220g 南瓜泥
230g 面粉
215g 糯米粉
90g 幼糖
20g 玉米油

做法 ：
1。将酵母溶解在温水里，备用。
2。待南瓜泥稍微凉后，与其余材料混合均匀。
3。取出约30g的面团，双手抹上少许油，将面团搓圆，再稍微压扁。
4。放在香蕉叶上或不沾烘培纸上，发酵30分钟。
5。放入预热蒸锅，以大火蒸12分钟。

港式叉烧肠粉 Hong Kong Style Char Siu Chee Cheong Fun

粉浆材料 ：
120g 粘米粉
1tbsp 玉米粉
1tbsp 澄面粉
500ml 水
2tsp 油

馅料 ：
市售叉烧 （切小粒状）

酱油调味料 ：
2tsp 生抽
2tsp 幼糖
2tsp 麻油
4tsp 水

做法 ：
1。将所有粉浆的材料混合至无粉粒，休面15分钟，过筛备用。
2。蒸盘里均匀地抹上一层薄薄的油。
3。略搅粉浆，将一舀粉浆倒入蒸盘里（须是薄薄的），撒上适量叉烧粒（不可过多），放入预热蒸锅，以大火蒸7分钟或至熟。
4。取出，放在湿冷的毛巾上，让肠粉冷却后，以胶刮刀轻轻地将肠粉刮起，再卷好。
5。将酱油调味料煮开后，淋在肠粉上即可。

迷你香肠酥 Mini Sausage Puff

 

材料 ：

迷你香肠

市售酥皮 （10cm x 10cm）

鸡蛋 （打散）

做法 ：

1。将酥皮切半，将一条迷你香肠卷入，并以叉子将收口压紧。

2。涂上蛋液。

3。放入预热烤箱，以200°C烤30分钟或至金黄色即可。

这是孩子们今天的便当。



陈皮焖花腩 Braised Belly with Tangerine Peel

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
500g 花腩 （切成2块四方形）
1棵 青葱 （切段）
3片 姜
10g 陈皮 （浸软）

腌料 ：
1tbsp 糖
1tbsp 生抽
0.5tbsp 黑酱
适量 胡椒粉

调味料 ：
1tbsp 糖
1tbsp 绍兴酒
1tbsp 蚝油
2.5杯 水

做法 ：
1。将花腩汆水，沥干备用。
2。将腌料混合，涂抹在肉上，腌渍至少2小时。
3。煲子里烧热少许油，爆香姜片和葱段，将肉，陈皮和调味料加入，大火煮开后，转小火焖煮1小时或至叉子轻易插入皮内。

煎薯丝 Fried Shredded Potato



份量 ：3 - 4 人份

 

材料 ：

3粒 马铃薯 （削皮，刨丝）

1棵 青葱 （切粒）

100g 煮熟鸡肉 （撕成丝）

 

调味料 ：

少许 海盐

少许 黑胡椒粉

 

做法 ：

1。将所有材料和调味料混合。

2。不粘锅里烧热油，将适量的马铃薯混合物放在锅子里，中小火煎至金黄色，翻转另一面煎至金黄色，即可。



酱油麴蒸肉饼 Steamed Meat Patties with Soy Sauce & Miso

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
450g 肉碎

调味料 ：
2tbsp 酱油麹 （可以用1tbsp生抽 +1tbsp 味噌）
2tbsp 绍兴酒
1tsp 生粉
2tsp 味醂
2tsp 水
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将肉碎和调味料混合，用2双筷子向同一方向搅至起胶。
2。将肉饼略略弄平，放入预热蒸锅，大火蒸20分钟或至熟。

这是亲戚从香港买来的酱油麹。