芋头糕 Steamed Yam Cake

份量 ：8" 圆形模子一个

材料 （A）：

460g 芋头（去皮，切丁）

腌料 ：

1tsp 海盐

1tsp 胡椒粉

1tsp 五香粉

材料 （B）：

50g 葱茸

3瓣 蒜茸

50g 虾米 （浸水 5 分钟，沥干，略略剁碎）

100g 腊肠（去衣，切丁）

5朵 香菇 （浸透，切丁）

50g 油

粉浆材料 ：（拌匀）

150g 粘米粉

30g 木薯粉

20g 澄面粉

500g 水

1tsp 自制浓缩鸡精

1tsp 鱼露

½tsp 胡椒粉

撒面 ：

花生碎

葱花

炸葱

做法 ：

1。将芋头与腌料混合均匀，置旁备用。

2。锅里烧热油，爆香所有材料（B）。

3。加入芋头，小火翻炒至香。

4。倒入粉浆，小火拌炒至浓稠。

5。倒入已抹油的模子里，将表面略略弄平。

6。放入预热蒸锅，中火隔水蒸 50 分钟。

7。取出，待完全凉透再切片，撒上适量的撒面材料，即可。

茴香三文鱼意大利烩饭 Salmon and Fennel Risotto

份量 ：4 人份

材料 ：

20g 橄榄油

50g 葱茸

150g 茴香茎（切碎）

320g 意大利米 / 珍珠米 （洗净，沥干）

800g 水

1tbsp 柠檬皮屑

350g三文鱼丁

30g 牛油

40g 帕马森芝士粉 （Parmesan Cheese Powder)

调味料 ：

1块 江鱼仔精块

½tsp 海盐

1tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。锅里放入橄榄油，葱茸和茴香碎，小火炒香。

2。放入米粒，炒香。

3。加入水，柠檬皮屑，三文鱼丁和调味料，略略拌匀，大火煮开后，转小火焖煮约 15 分钟，或至饭熟（期间需不断翻炒一面焦底）。

4。加入牛油和芝士粉，拌匀即可，趁热供食。

杏仁茶 Almond Milk

份量 ： 2 人份

材料 ：

50g 南杏 （浸水 2 小时，沥干）

25g 糯米（浸水 2 小时，沥干）

25g 冰糖

500g 水

做法 ：

1。将所有材料放入锅里，大火煮酒、开后，转小火煮 30 分钟。

2。倒入果汁搅拌器里，搅拌至顺滑，即可。

TM 煮法 ：

1。将所有材料放入主锅里，（30min，100°C，Speed 1）。

2。再以（2min，Speed 10）即可。

3。配上油条，趁热食用。

焦糖牛油蛋糕 Salted Caramel Butter Cake

份量 ：13cm x 23cm 长方形模子一个

焦糖酱材料 ：

150g 动物性鲜奶油

150g 幼糖

50g 水

¾tsp 海盐

做法 ：

1。将鲜奶油隔水弄热。

2。将幼糖和水搅匀，以小火煮至浅褐色，拌匀。

3。倒入鲜奶油，快速拌匀。

4。最后，拌入海盐，待凉备用。

蛋糕材料 ：

250g 牛油

120g 幼糖

4粒 鸡蛋（室温）

220g 面粉（过筛）

30g 玉米粉 

1tsp 发粉

¼tsp 海盐

60g 牛奶

做法 ：

1。将牛油和幼糖拌打至泛白，蓬松。

2。逐粒鸡蛋加入，并拌匀。

3。将粉类和海盐拌匀，分两次拌入面糊里。

4。最后拌入牛奶。

5。将⅓的面糊倒入模子里，再倒入⅓的焦糖酱，用筷子略略搅拌。

6。重复步骤（3）至用完所有面糊和焦糖酱。

7。将模子轻敲桌面数下，以敲破较大的气泡。

8。放入预热烤箱，以 170°C 烤 60 分钟，或至熟透。

原食谱来自 Katherine Kwa 的焦糖磅蛋糕。

自制鸡肉丸 Homemade Chicken Balls

材料 ：

500g 鸡胸肉 （切小块）

20g 木薯粉

70g 水

调味料 ：

6g 海盐

5g 幼糖

5g 自制浓缩鸡精 / 市售鸡精

3g 苏打粉

1g 胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料和调味料混合均匀，再搅拌至起胶及有弹性（小女人以 Thermomix Sp 5 搅拌 2min, 再以 Knead Function, 搓揉 3min)。

2。锅子里煮开一锅水，将搓成一粒一粒的肉浆放入水里，煮至浮面，捞起沥干即可。

韩式烧肉 Korean Style Stir Fried Pork Belly

份量 ：约 3 人份

材料 ：

250g 花肉片

½粒 洋葱丝

适量 已烤香芝麻

适量 葱花

酱汁材料 ：（拌匀）

1tbsp 韩式辣椒酱（Gochujang）

1tbsp 生抽

1tsp 蜜糖

1tsp 蒜泥

1tsp 姜蓉

1tsp 麻油

½tsp 辣椒粉

100g 水

做法 ：

1。锅里烧热适量油，爆香洋葱丝，放入肉片，翻炒至白色。

2。加入已拌匀的酱汁，翻炒至肉片全熟。

3。撒上芝麻和葱花即可。

卡仕达葡萄干面包 Custard Raisin Bun

份量 ：10个

材料 ：

380g 高筋面粉 （过筛）

1½tsp 酵母

50g 幼糖

1tsp 海盐

1粒 鸡蛋

160g 牛奶

40g 牛油

卡仕达抹酱 ：

250g 牛奶

100g 幼糖

1g 海盐

2粒 蛋黄

25g 玉米粉

120g 葡萄干（浸入温水至软，取出沥干）

做法 ：

1。准备抹酱 ：将牛奶煮至温热，离火。加入其余材料，拌匀，在以中小火煮至浓稠，熄火。将抹酱过滤，备用。

2。将所有面包材料（除了牛油和葡萄干）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

3。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

4。取出面团排气，将面团扞成（40cm x 30cm） 的长方形，均匀地抹上卡仕达抹酱，撒上葡萄干，再从较长的一方开始卷起，捏紧收口。

5。然后平均地切出 10 份，排在烤盘上。

6。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大，轻轻地涂上蛋液。

7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟，或至熟。

原食谱来自 One Teaspoon Art 的 Easy Raisin Rolls.