椰蓉公仔饼 Coconut Gung Zai Biscuits

份量 ：约  30 个

椰蓉材料 ：

300g 鲜椰丝 （蒸10分钟）

100g 糖粉 （过筛）

50g 瓜子 （烤香）

25g 芝麻 （烤香）

40g 糖冬瓜 (切碎）

1个 桔饼 （切碎）

50ml 花生油

25g 牛奶

125g 糕粉

做法 ：

1。将所有材料（除了糕粉）拌至糖溶解，再加入糕粉，拌成团。

2。分成每份 15g，搓圆备用。

公仔饼材料 ：

350g 面粉 （过筛）

262g 糖青

88ml 花生油

1/2tbsp 碱水

涂面 ：（拌匀）

蛋黄 + 少许牛奶

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，置旁休面3 - 4 小时。

2。将面团分割成每个20g。

3。将面团略略按扁，包入椰蓉馅，略略搓圆即可。

4。放入预热烤箱，以160°C 烤10分钟，取出，待凉5分钟后，均匀地涂上一层薄薄的蛋液，再多烤10分钟，即可。

这是搓好的椰蓉。