豆豉豆酱焖鸡 Braised Chicken with Fermentated Black Bean & Bean Paste

材料 ：
1只 甘榜鸡 （约1kg）
2tsp 蒜茸
10片 姜片
2tbsp 豆豉
2tbsp 豆酱

1棵 青葱 （切段）
1tbsp 绍兴酒

调味料 ：
1tbsp 蚝油
1tbsp 生抽
2tsp 糖
1tsp 黑酱油

做法 ：
1。锅子里烧热油，小火爆香蒜茸，姜片，豆和豆酱。
2。放入已切块的鸡肉，翻炒均匀。
3。加入调味料，拌匀后，关上盖，以小火焖煮25分钟或至熟。
4。撤上葱段，淋上绍兴酒，拌匀，再多焖5分钟即可。

温馨提示 ：小女人用了铸铁锅来焖煮，所以没有加入水分，如果用不锈钢或沙煲，须加入约400ml清水。