酿海参 Stuffed Sea Cucumber

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
1条 已浸发的海参 （中型）

馅料 ：
300g 鱼胶（已调味）
1朵 香菇 （浸透，切碎）
1小段 红萝卜 （切碎）
少许 胡椒粉

酱汁 ：
2片 姜
2tbsp 鱼露
1tsp 麻油
500ml 鸡骨高汤

芡汁 ：
1tsp 玉米粉 + 1tbsp 水

做法 ：
1。将馅料拌匀备用。
2。锅子里烧热少许油，爆香姜片后，放入其余酱汁材料和海参，小火焖煮30分钟。
3。取出海参，待凉。
4。在海参内撒上少许玉米粉，将馅料酿入。
5。将酿好的海参放入预热蒸锅，大火蒸15分钟或至熟，取出切片。
6。取出150ml的酱汁，加入芡汁，煮开后，淋在海参上，即可。


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