日式肉片 Chashu

材料 ：
700g 猪后退肉
2tsp 海盐
1tbsp 油
4" 姜 （拍扁）
2棵 青葱 （切段）

调味料 ：
2/3杯 水
1/3杯 日本清酒 （Japanese Sake)
1/3杯 生抽
3tbsp 糖

做法 ：
1。将肉汆水，洗净，沥干。
2。以棉绳将肉紧紧地卷起（皮向外），备用。
3。深锅里放入葱段和姜，放上肉块，倒入所有调味料，大火煮开后，转小火焖煮至叉子轻易地插入猪皮里（小女人用铸铁锅子大约焖煮了45分钟）。
4。大开盖子，大火煮至酱汁剩下1/4，此时酱汁浓稠，肉块也变得光亮。
5。待肉块凉透，剪掉棉绳后，再以利刀切出薄片。
6。可配上拉面或白饭。

原食谱来自Just One Cookbook 的 Chashu。