芋头凤尾虾 Crispy Taro Prawn

材料 ：

12尾 大虾（去壳留尾，去肠泥）

虾腌料 ：

1tsp 玉米粉

¼tsp海盐

¼tsp 胡椒粉

少许 麻油

芋泥材料 ：

300g 芋头 （去皮，切块）

15g 澄面粉

100g 白油

芋泥调味料 ：

1tsp 蚝油

¼tsp 海盐

¼tsp 黄糖

¼tsp 五香粉

¼tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将虾洗净，沥干，与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟，备用。

2。将芋头蒸熟，趁热压成泥，再与澄面粉，白油和所有调味料混合均匀，收入冰箱冷藏 1 小时。

3。将芋泥取出，略略分成 12 份。

4。将芋泥略略压扁，包入虾，只露出尾巴部分。

5。将芋泥虾放入热油里，以中小或炸至金黄色，捞起，沥干油，即可。