烤叉烧 Baked Char Siu

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
400g 夹心肉(约2条）

腌料 ：
1/2tbsp 蒜粉
3tbsp 海鲜酱
1/2tbsp 蚝油
1tbsp 蜜糖
1.5tbsp 幼糖

做法 ：
1。将腌料混合后，均匀地涂抹在肉条上，放入冰箱腌渍隔夜。
2。将肉条排在烤盘上，放入预热烤箱中层 , 以200°C，上下火烤20分钟。
3。取出，将剩余的腌汁涂在肉条上，放入烤箱，以上火200°C，烤10分钟（如上色较快，可盖上锡纸，以免烤焦）。
4。取出，翻转另一面，重复步骤（3）。
5。待稍微凉后，切片盛碟。
6。将剩余的腌汁倒入锅子里，以小火煮开，可沾上叉烧供食。

刚切片的叉烧。

蒸咸鱼肉片 Steamed Meat Slices with Salted Fish

份量 ： 5 - 6 人份

材料 ：
350g 梅肉 （切片）
25g 咸鱼 （切碎）
1tbsp 姜汁
1.5tbsp 麻油

腌料 ：
1tbsp 生抽
1tbsp 玉米粉
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将肉片和腌料混合，腌渍30分钟。
2。加入其余材料，混合均匀。
3。放入预热蒸锅，以大火蒸15分钟，取出，撤上葱花即可。

沙葛纸米卷 Turnip Roll

材料 ：
沙葛馅料
生菜
纸米

做法 ：
1。将生菜洗净，沥干，切小片备用。
2。将适量的温水倒入碟子里，放入一片纸米，大约5 秒即取出，铺在桌面上。
3。将一小片生菜和约2tbsp的沙葛馅料放在纸米的一端，再卷起。
4。沾上辣椒酱即可。

炖焦糖咖央 Caramel Kaya

份量 ：成品约 350g

材料 ：
150g 幼糖
3粒 鸡蛋 （打散）
250ml 椰浆

做法 ：
1。取出 2tbsp 幼糖，以小火煮成焦糖。
2。将蛋液和椰浆过滤，倒入炖锅里。
3。将剩余的幼糖和焦糖，一并倒入炖锅里。
4。以中火边炖煮，边不停地搅拌，至喜爱的浓度。（小女人炖了约1小时）
5。待咖央完全凉后，倒入干净的瓶子里，即可。

炖煮中的咖央。

炒沙葛 Stir Fried Yam Bean

材料 ：
1粒 中型沙葛（削皮，切幼丝）
3朵 香菇 （浸透，切片）
适量 肉碎
适量 小虾仁 （去壳）

调味料 ：
蚝油
生抽
胡椒粉
幼糖

做法 ：
1。将沙葛丝放入干净的锅子里，以小火翻炒至软，盛起沥干，备用。
2。锅里放入适量油，倒入香菇片，肉碎和虾仁，翻炒至熟。
3。加入沙葛丝和适量的调味料，翻炒均匀，试味（如果喜欢较多酱汁，可适量的加入沥出的沙葛水），即可盛碟。



温馨提示 ：可用洗净的生菜抱着沙葛吃，鲜甜美味。此外，也可将这沙葛当作馅料，包入包子或春卷皮里，变成不同的料理。

玉米肉碎汤 Corn & Minced Meat Soup

材料 ：
江鱼仔汤底
玉米粒
蟹柳
肉碎
鸡蛋

做法 ：
1。将汤底煮开后，加入肉碎，以叉子将肉碎弄散。
2。加入玉米粒和蟹柳，关上盖，再次煮开。
3。将鸡蛋倒入，并以叉子略略弄散，熄火，焖约5分钟即可。

棉花蛋糕 Cotton Cake

下午才刚刚烤了一个咖啡棉花蛋糕，

它那软软绵绵的口感实在让小女人“爱不释口”，

眼看半个蛋糕已不见了，

只好在晚饭后，

多烤一个原味棉花蛋糕，

当作小公主和小王子的早餐和便当。

份量 ： 6" 圆形活动蛋糕模一个

材料  ：
40g 牛油
40g 特幼面粉
10g 玉米粉
50g 牛奶
1粒 鸡蛋
3个 蛋黄

3个 蛋白
60g 糖粉

做法 ：
1。将粉类过筛2次，备用。
2。蛋黄和全蛋打散，备用。
3。将牛油以小火溶化至开始冒泡，即刻离火。
4。将过筛的粉类加入牛油液里，以打蛋器迅速拌至顺滑，无粉粒。
5。加入牛奶，拌匀。
6。加入蛋液，拌匀。
7。将蛋黄面糊盖上一块湿布，置旁备用。
8。将蛋白打至起泡，把糖粉分3次加入蛋白里，拌打至湿性发泡。
9。将蛋白分3次加入蛋黄面糊里，以切拌方式拌匀。
10。将面糊倒入底层已铺上烘培纸的模子里，轻敲桌面数下以震破较大的空气。
11。放入预热烤箱，蒸烤方式以170°C 上火烤10分钟，再转至190°C , 上下火蒸烤40分钟。（如有需要可盖上锡纸）
12。取出，脱模倒扣至凉即可。