韭菜水煎包 Pan Fried Pau with Chives & Meat Fillings

份量 ：约 10 个 

包皮材料 ：
180g 面粉
6tbsp 热水
3tbsp 冷水

做法 ：
1。将热水加入面粉里，拌匀至呈现粗粒状。
2。加入冷水，拌至顺滑，无粉粒。
3。休面30分钟。
4。平均分割成 10 个小面团（每个约28g），备用。

馅料 ：
60g 韭菜
160g 肉碎
3瓣 蒜米茸

调味料 ：
1/2tsp 糖
1/2tsp 自制浓缩鸡精 / 味精
1tsp 绍兴酒
2tsp 玉米粉
1tbsp 生抽
少许 麻油
少许 海盐
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将韭菜洗净，沥干，切成约 2cm 段。
2。将肉碎，蒜米茸和所有调味料混合，以3双筷子向同一方向搅拌至起胶。
3。加入韭菜段，拌匀。
4。将馅料分成 10 等份，搓圆备用。
5。将小面团略略压扁，再扞成圆形。
6。包入馅料，捏紧收口，略略压扁。
7。不粘锅里烧热适量的油，将包子两面都剪成金黄色。
8。再倒入半杯水，关上盖，以中小火焖煮至水分收干，即可。


原食谱来自 Christine 的韭菜猪肉馅饼。

黑豆黄鳗鱼汤 Black Bean & Yellow Eel Soup

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
1个 黄鳗鱼头 / 黄鳗鱼肉（约300g)
100g 黑豆
1粒 蒜头
2L 水

做法 ：
1。将黑豆冲洗干净，沥干，放入汤锅里。
2。将其余材料一起放入汤锅里，大火煮开后，转中小或煲煮2小时，加入盐调味，即可。


温馨提示 ：鳗鱼拥有非常多骨，须小心！

这是黄鳗鱼。

辣卤五花肉 Spicy Belly Stew

试了好几种不同调味的卤肉，

这款可是最合小女人的口味了。

嗜辣的小女人还加入3条辣椒干，

微辣的卤肉，

很好下饭的一道菜肴，

家人一下子就吃完了。

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：
700g 五花肉
4粒 熟鸡蛋 （剥壳）
5瓣 蒜头 （略略拍扁）
300ml 水 （须盖过肉）

调味料 ：
0.5 tsp 五香粉
0.5 tbsp 鱼露
1tbsp 蚝油
1tbsp 黑酱油
2tbsp 生抽
2tbsp 糖
3条 辣椒干 （浸透，去籽）

做法 ：
1。将花肉切成喜爱的大小，汆水备用。
2。锅里烧热适量的油，爆香蒜头，加入所有调味料，略略炒香。
3。加入花肉，翻炒至上色，加入水和鸡蛋。
4。以大火煮开后，转小火焖煮至肉软。

洛神菊花水 Roselle & Chrysanthemum Drink

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：
200g 洛神花
10g 干菊花
2L 水
90g 冰糖

做法 ：
1。将洛神花和菊花冲洗干净，沥干。
2。将所有材料（除了冰糖）放入汤锅里，大火煮开后，转中火煲30分钟。
3。加入冰糖，试味，即可。
4。可作热饮或加入冰块，成为冷饮。

原食谱来自 Carol 的洛神冰菊茶。

麻糍 Mochi

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
230g 糯米粉
280ml 开水
2tbsp 食油

蘸料 ：
100g 烤香花生
50g 幼糖

做法 ：
1。将糯米粉和开水混合，加入食油，拌至顺滑。
2。将面团放入预热蒸锅，大火蒸20分钟。
3。取出，待凉。
4。将花生去衣，拌打成粗粒。
5。将花生碎和糖拌匀，备用。
6。将已冷却的糯米团，切割成喜爱的大小，沾上花生糖，即可。


温馨提示 ：可以将熟面团放入盒子里，铺上一张保鲜膜，再关上盖，隔天的面团也还是软软的。

苏打饼提拉米苏 Cream Cracker Tiramisu

份量 ：2 - 3 人份

材料 ：
16片 咸味苏打饼
1包 3合1即溶咖啡
150g Mascarpone Cheese
50g 炼奶

装饰 ：
适量 防潮可可粉

做法 ：
1。将咖啡粉如指示般，加入热水泡成咖啡。
2。将芝士和炼奶拌至顺滑，备用。
3。将两片饼干进入咖啡里，至软，取出并放在碟子上。
4。抹上一层芝士，再铺上已浸过咖啡的饼干。
5。重复步骤（3）和（4）。
6。最后一层必须是芝士层，再撤上可可粉。
7。收入冰箱至少4小时，即可。

虾松蒸金鲳鱼 Steamed Yellow Pomfret with Dried Shrimps

份量 ：约 4 人份

材料 ：
1尾 金鲳鱼
35g 虾米 （浸透，切碎）
4瓣 蒜米茸
半条 辣椒 （去籽，切碎）
2tbsp 葱花

酱汁材料 ：（混合）
1tsp 麻油
1tbsp 生抽
2tbsp 绍兴酒
少许 胡椒粉

做法 ：
1。锅里烧热适量的油，爆香蒜米茸和虾米茸，盛起，沥干油份，备用。
2。鱼洗净后，放在蒸盘上，铺上已爆香的蒜米和虾米，放入预热蒸锅里，大火蒸10分钟。
3。淋上酱汁，撤上葱花和辣椒碎，趁热供食。


原食谱来自《渔家》。