红曲猪脚~2 Braised Knuckle with Red Yeast Rice

材料 ：

1只 猪脚

2tbsp 食油

80g 冰糖

1整粒 蒜头 （去衣，略拍）

10片 姜片

2个 八角

1条 桂皮

2tbsp 红曲粉

500ml 水

调味料 ：

4tbsp 绍兴酒

4tbsp 生抽

2tsp 黑酱油

½tsp 海盐

做法 ：

1。将猪脚， 5片 姜片和 1tbsp 绍兴酒（食谱以外）汆水，洗净，沥干备用。

2。高压锅里将 1tbsp 食油和冰糖煮至金黄色，拌入猪脚，让猪脚均匀地裹上颜色，取出备用。

3。锅里再加入 1tbsp 食油，爆香蒜头，姜片，八角和桂皮。

4。再次加入猪脚和调味料，拌匀。

5。加入红曲粉，拌匀。

6。倒入水，拌匀后上盖。

7。高压烹煮 40 分钟，待自然排气后，打开锅盖，收汁即可。

温馨提示 ：原食谱来自 Mr. Peter Cooking Show 的红烧猪脚。

凉拌大豆芽 Soybean Sprout Cold Dish (Kongnamul Muchim)

材料 ：

300g 大豆芽

调味料 ：

1tsp 蒜蓉

1tsp 鱼露

¼tsp 海盐

1tsp 麻油

做法 ：

1。将大豆芽发黄的尾端切除，洗净，沥干备用。

2。煮开一锅水，加入 1tsp 海盐，放入大豆芽，不关盖煮约3 分钟，捞起。

3。浸泡在冰水里，捞起，充分沥干。

4。拌入调味料，即可。

清炒马铃薯条 Stir Fried Potato Stripes

材料 ：

2粒 马铃薯 （去皮，切粗条）

½条 红萝卜（切粗条）

调味料 ：

少许 海盐

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将 1tsp 海盐（食谱以外）拌入马铃薯条和萝卜条里，置旁 10 分钟。

2。将马铃薯里多余的淀粉冲洗掉，再挤出多余水分。

3。锅里烧热 3tsp 油，小火炒熟，或至喜爱的口感。

3。加入调味料，即可。

韩式辣味青瓜片 Korean Style Spicy Cucumber

材料 ：

3条 日本青瓜（去头尾，切半后再切斜片约 1cm 厚）

1粒 洋葱 （切半再切丝）

调味料 ：

3tsp 韩式辣椒碎

2tsp 韩式辣椒酱 （可免）

2tsp 生抽

2tsp 黄糖

2tsp 米醋

1tsp 麻油

1tsp 蒜蓉

做法 ：

1。将 ½tsp 海盐（食谱以外）拌入青瓜片和洋葱丝上，置旁 10 分钟。

2。冲水再挤干水分。

3。拌入调味料，即可。

马来式黑酱鱼 Malay Style Black Pomfret in Black Sauce

份量 ：4 人份

材料 ：

4片 黑鲳鱼片

1粒 大洋葱 （切圈）

2瓣 蒜蓉

10片 姜片

5粒 桔子汁

酱汁材料 ：

1tbsp 生抽

1tbsp 黑酱油

1tsp 黄姜粉

1½tbsp 黄糖

¼tsp 胡椒粉

½杯 水

做法 ：

1。烧热适量油，爆香洋葱，蒜蓉和姜片。

2。放入所有调味料，煮开。

3。放入鱼片，中火煮 3 分钟，翻面再煮 3 分钟，熄火。

4。多焖 5 分钟，淋上桔子汁，即可。

甘香啦啦 Kam Hiong Clam

材料 ：

1kg 啦啦

2tbsp 虾米 （洗净，浸软）

1条 香茅（只取白色部分，切丝）

3片 姜丝

1tbsp 蒜蓉

3粒 葱蓉

2支 咖喱叶

2条 小辣椒（切碎）

调味料 ：（拌匀）

1tbsp 咖喱粉

1tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

1tbsp 黄糖

1tbsp 黑酱油

100ml 水

做法 ：

1。将啦啦冲洗干净后，放入盐水里吐沙 30 分钟，每 10 分钟换水 1 次。

2。锅里烧热适量油，爆香所有材料（除了啦啦）。

3。加入啦啦和调味料，大火翻炒至所有啦啦打开壳，即可。

玉米片巧克力粒曲奇 Cornflakes and Chocolate Chip Cookies

份量 ：50个 （每个约 1tbsp）

材料 ：

250g 牛油

160g 幼糖

1粒 鸡蛋

300g 面粉 （过筛）

¼tsp 发粉

¼tsp 苏打粉

1tsp 海盐

100g 玉米片

100g 巧克力粒

做法 ：

1。将牛油和糖打发。 （将牛油和糖放入主锅,10秒，Speed4）

2。加入面粉，海盐，发粉和苏打粉，以刮刀拌匀。

3。拌入玉米片和巧克力粒。

4。将1tbsp 面团放在已铺上烘焙纸的烤盘上。

5。放入预热烤箱，以 180°C 烤 18 分钟。

原食谱来自 Annie Xavier 的 Cornflake Cookies.