材料 ：
500g 新鲜蓝莓
35g 冰糖
TM 做法 ：
1。将所有材料放入主锅里（15min，120°C，反转汤匙）。
2。倒入已消毒的罐子里，待凉后，再收入冰箱，即可。
温馨提示 ：这果酱很百搭，可以配上面包，松饼或者优格，都很讨喜。
Tuesday, December 16, 2025
韩式凉拌茄子 Korean Style Brinjal
材料 ：
3条 小茄子
调味料 ：（拌匀）
1tsp 鱼露
1tsp 麻油
1tsp 芝麻
5g 蒜蓉
10g 黄糖
15g 生抽
20g 韩式辣椒酱 （Gochujang）
1棵 葱花
做法 ：
1。将茄子切段，约 6cm，再切半。
2。在皮上涂抹少许食油，皮朝下，放在蒸盘里。
3。放入预热蒸炉，大火蒸 5 分钟。
4。取出，待凉后，手撕成条状。
5。拌入调味料，即可。
舒肥鸡胸肉 Sous Vide Chicken Breast
材料 ：
1块 鸡胸肉 （切半后再切双飞）
腌料 ：
1瓣 蒜蓉
1tbsp 橄榄油
1tbsp Cajun Spice
½tsp 海盐
½tsp 黑胡椒碎
TM 做法 ：
1。将腌料均匀地涂抹在鸡肉上，分别放入 2 个耐热密封袋里，抽出空气后，收入冰箱腌渍至少 2 小时。
2。将 1500g 水放入主锅里，放入 Blade Cover，再放入2个密封袋（1½小时，72°C，舒肥）。
3。取出密封袋，待凉后，再切片即可。
罗汉果雪梨膏 Luohanguo and Pear Paste
1粒 罗汉果
1kg 雪梨丁
500g 水
100g 冰糖
100g 蜜糖
TM 做法 ：
1。将罗汉果，雪梨丁和水放入主锅里 （10sec， Speed10）。
2。加入冰糖，取出量杯，放上网锅 （30min，Varoma， Speed1）。
3。倒出并过滤。
4。略略冲洗主锅，将过滤出来的水倒入主锅里，取出量杯，放上网锅（55min，Varoma， Speed1）。
5。加入蜜糖（10sec， Speed3）。
6。倒入已消毒的罐子里，待凉透再收入冰箱。
7。需要时，可以用干净的汤匙，取出 2tsp 倒入1杯温开水，拌匀即可。
椰丝斑斓面包 Coconut Bun
材料 ：
250g 高筋面粉 （过筛
30g 幼糖
1tsp 酵母
¼tsp 海盐
85ml 牛奶
75ml 鲜奶油 （Whipping Cream）
18g 鸡蛋 （剩余的蛋液可用作涂面）
椰丝馅料 ：
55g 椰糖
90g 水
2片 斑斓叶
少许 海盐
200g 椰丝
馅料做法 ：
1。将椰丝馅料所有材料（除了椰丝）煮开，过滤。
2。加入椰丝，小火混合均匀。
3。待凉备用。
面包做法 ：
1。将所有材料材料混合，搅拌成光滑和有弹性的面团。
2。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。
3。排气后，将面团分割成每个约 60g。
4。包入适量的椰丝馅料，捏紧收口，排好在烤盘上。
5。进行第二次发酵，约60分钟，涂上剩余的蛋液。
6。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟或至金黄色，即可。
Wednesday, October 29, 2025
双层布朗尼曲奇 Double Layers Brownies Cookie
份量 ：15个
原色曲奇材料 ：
45g 牛油 （室温）
30g 糖霜 （过筛）
15g 蛋液
95g 面粉 （过筛）
做法 ：
1。将牛油和糖霜拌匀。
2。拌入蛋液。
3。加入面粉，轻轻的搓揉成团，备用。
布朗尼材料 ：
60g 牛油 （室温）
40g 幼糖
15g 蛋液
13g 黑巧克力（隔水煮溶）
82g 面粉 （过筛）
15g 可可粉 （过筛）
2g 发粉
做法 ：
1。将牛油和幼糖拌匀。
2。拌入蛋液。
3。加入巧克力溶液，拌匀。
4。加入粉类，轻轻的搓揉成团。
5。将原色面团分割成每个约 12g 的小面团，搓圆备用6。将布朗尼面团分割成每个约 17g 的小面团，搓圆备
用。
7。将原色小面团压扁，包入布朗尼小面团，捏紧收口，搓圆。
8。排在已铺上不沾烘培纸的烤盘上，略略压扁，放入预热烤箱，以 160°C 烤 15 分钟，即可。
蒸鱼酱汁 Steamed Fish Sauce
材料：
鱼
姜丝
葱白
½tsp鱼露
½tsp 麻油
1tbsp 生抽
1tbsp 绍兴酒
1tbsp 黄糖
3tbsp 开水
1棵 芫荽
2tbsp 蒜头滚油
做法 ：
1。将鱼，姜丝和葱白放入预热蒸锅，大火蒸至鱼熟透。
2。将姜丝和葱白去掉（如怕腥，可将鱼汁倒掉），倒入蒸鱼酱汁和滚油，放上青葱，趁热食用。
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