苹果猪扒 Apple Pork Chop

份量 ：4 人份

材料 ：

4片 中咀肉扒（约 ½" 厚）

1粒 苹果 （去芯，切 1cm 片）

1粒 洋葱 （切丝）

腌料 ：

1tsp 海盐

½tsp 胡椒粉

酱汁材料 ：（混合均匀）

¼tsp 肉桂粉 (Cinnamon Powder)

少许 豆蔻粉 (Nutmeg Powder)

1tsp 干迷迭香 (Dried Rosemary)

1杯 水 + 1tsp 自制浓缩鸡精 + 1½tsp 玉米粉

做法 ：

1。将肉扒抹干，加入腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。锅里放入适量的食油，将肉扒煎熟，盛起，备用。

3。相同的煎锅放入洋葱和苹果，略炒软后，加入肉扒和酱汁。

4。中小火焖煮约 3 分钟，或至酱汁浓稠，即可。

海苔鸡肉卷 Seaweed Chicken Roll

份量 ：4- 5 人份

材料 ：

500g 鸡胸碎

2个 蛋白

4瓣 蒜蓉

调味料 ：

1tsp 海盐

1tsp 胡椒粉

1tbsp 蚝油

1tbsp 麻油

1tbsp 黄糖

3tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将所有材料（除了海苔）和调味料搅拌均匀和起胶，放入挤花袋里，备用。

2。海苔片对半剪，挤入一条肉浆，再将海苔紧紧卷起。

3。海苔边缘沾上少许水，粘上。

4。以剪刀将肉卷剪成约 5cm 长，放入热油里，中火炸至金黄色，捞起。

5。沥干油分，配上辣椒酱，即可。

蒜蓉炒西兰花 Stir Fried Broccoli with Garlic

份量 ：约 4 人份

材料 ：

1粒 西兰花 （切小朵）

1tsp 海盐

4瓣 蒜蓉

酱汁材料 ：（拌匀）

⅛tsp 海盐

少许 胡椒粉

1tbsp 蚝油

2tbsp 水

1tsp 玉米粉

做法 ：

1。将西兰花洗净，沥干。

2。锅里烧热 1L 水，加入 1tsp 海盐，放入西兰花，烫汆 1 分钟，捞起，沥干，备用。

3。锅里烧热 1tbsp 食油，爆香蒜蓉，倒入酱汁和西兰花，小火翻炒至喜爱的口感。

盐焗鱼 Baked Salted Fish

材料 ：

一条 鲜鱼（去内脏， 留鱼鳞）

5片姜片

3棵 葱段

1根 香茅（拍扁）

2片 柠檬叶

粗盐

做法 ：

1。将鱼冲洗干净， 抹干（需抹很干，不然盐分会随水分渗入鱼肉里）。

2。将姜片，葱段，香茅，柠檬叶放入鱼肚里。

3。铸铁锅里铺上 粗盐（1.5 - 2cm厚），放入鱼，再铺上一层粗盐，略略压紧，上盖。

4。中大火（煤气炉约8点钟方向）煮20分钟，即可。

5。敲开盐块，剥开鱼皮，即可。

盖上粗盐。

鱼肉非常鲜嫩。

温馨提示 ：也可以放入预热烤箱，以 200°C 烤 25 - 30 分钟，需视乎鱼的大小。

海鲜炊饭 One Pot Seafood Braised Rice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

2tbsp 姜蓉

500g 虾（去壳，去肠泥）

250g 扇贝

500g 鱿鱼卷

1½杯 米 （洗净，沥干）

适量 水（份量可依据米包装上的指示）

1棵 葱花

酱汁材料 ：

2tbsp 生抽

2tbsp 味醂 （Mirin）

做法 ：

1。锅里烧热适量油，爆香姜蓉，捞起备用。

2。放入虾，煎熟，取出，备用。

3。将扇贝和鱿鱼圈各自煸熟，取出，备用。

4。锅里放入适量油，爆香虾头，放入热水（份量是米包装上的多一些），煮开后，转中火多煮 10分钟。

5。捞起虾头，倒出虾高汤。

6。锅里放入米粒和所需的的虾高汤，中火煮开后，打开锅盖，将米饭略略搅拌，盖上盖，转小火煮 5 分钟后加入所有海鲜，继续多煮 5 分钟，离火，多焖 10 分钟。

7。食用前，淋上酱汁，撒上姜蓉和葱花，拌匀即可。

辣子藕丁 Stir Fried Spicy Lotus Cubes

份量 ：约 4 人份

材料 ：

300g 莲藕（洗净，切成约 3cm 丁）

3瓣蒜蓉

5g 姜丝

4条 辣椒干（浸软，去籽，切段）

8粒 花椒

适量 葱花

调味料 ：

⅛tsp 五香粉

¼tsp 海盐

¼tsp 黄糖

½tsp 黑酱油

1tbsp 生抽

做法 ：

1。锅里放入油，爆香蒜蓉，姜丝，辣椒干和花椒。

2。加入藕丁和所有调味料，中大火翻炒，约 10 分钟，或至藕丁熟透。

3。加入葱花，翻炒均匀，即可。

气炸十三香鸡翼 Air Fried Chicken Wings with Spices

材料 ：

15只 鸡翼

1½tbsp 蒜蓉

腌料 ：

1½tsp 海盐

1½tsp 辣椒粉

1½tbsp 十三香粉

1½tbsp 生抽

1½tbsp 绍兴酒

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将鸡翼洗净，抹干水份。

2。加入蒜蓉和所有腌料，混合均匀，腌渍隔夜。

3。放入预热气炸锅，以 200°C 气炸 10 分钟，翻面再气炸 10 分钟，即可。