双层布朗尼曲奇 Double Layers Brownies Cookie

份量 ：15个

原色曲奇材料 ：

45g 牛油 （室温）

30g 糖霜 （过筛）

15g 蛋液

95g 面粉 （过筛）

做法 ：

1。 将牛油和糖霜拌匀。

2。拌入蛋液。

3。加入面粉，轻轻的搓揉成团，备用。

布朗尼材料 ：

60g 牛油 （室温）

40g 幼糖

15g 蛋液

13g 黑巧克力（隔水煮溶）

82g 面粉 （过筛）

15g 可可粉 （过筛）

2g 发粉

做法 ：

1。将牛油和幼糖拌匀。

2。拌入蛋液。

3。加入巧克力溶液，拌匀。

4。加入粉类，轻轻的搓揉成团。

5。将原色面团分割成每个约 12g 的小面团，搓圆备用6。将布朗尼面团分割成每个约 17g 的小面团，搓圆备

用。

7。将原色小面团压扁，包入布朗尼小面团，捏紧收口，搓圆。

8。排在已铺上不沾烘培纸的烤盘上，略略压扁，放入预热烤箱，以 160°C 烤 15 分钟，即可。

蒸鱼酱汁 Steamed Fish Sauce

材料：

鱼

姜丝

葱白

酱汁材料 ：（小火煮开，最后才倒入滚油）

½tsp鱼露

½tsp 麻油

1tbsp 生抽

1tbsp 绍兴酒

1tbsp 黄糖

3tbsp 开水

1棵 芫荽

2tbsp 蒜头滚油

做法 ：

1。将鱼，姜丝和葱白放入预热蒸锅，大火蒸至鱼熟透。

2。将姜丝和葱白去掉（如怕腥，可将鱼汁倒掉），倒入蒸鱼酱汁和滚油，放上青葱，趁热食用。

免烤马斯卡彭芝士蛋糕 No Bake Mascarpone Cheesecake

份量 ：8" 活动圆形模子一个

饼底材料 ：

170g 巧克力消化饼

57g 牛油（溶化）

做法 ：

1。将饼干放入搅拌器里搅碎，加入牛油液，拌匀。

2。将饼干碎倒入模子里，用汤匙背压紧。

3。收入冰箱，冷冻备用。

芝士层材料 ：

228g 马斯卡彭芝士 （Mascarpone Cheese)

30g + 48g 幼糖

1粒 柠檬皮屑

1tsp 柠檬汁

450g 鲜奶油 (Whipping Cream)

一小撮 海盐

上层抹酱 ：

适量 市售草莓酱（搅拌至顺滑）

做法 ：

4。将芝士，30g 幼糖，柠檬皮屑和柠檬汁搅拌均匀，倒出备用。

5。将鲜奶油，48g 幼糖和海盐打发。

6。加入 ½ 份芝士糊，轻轻拌匀。

7。再拌入剩余的芝士糊。

8。将芝士混合物倒在饼皮上，轻轻敲在桌面上，以敲出大气泡，再略略弄平表面。

9。收入冰箱冷冻1小时，取出。

10。轻轻抹上一层草莓酱，再收入冰箱冷冻 3 小时后,即可食用。

原食谱来自 Nicki Sizemore 的 No-Bake Mascarpone Cheesecake。

气炸椒盐杏鲍菇 Air Fried Eryngii Mushroom

材料 ：

1包 杏鲍菇 (200g) （图上是3包份量）

1tbsp 食油

调味料 ：

¼tsp 海盐

⅓tsp 黑胡椒碎

½tsp 自制咖喱调味

做法 ：

1。将杏鲍菇略略冲洗干净。

2。将杏鲍菇直切片，每片约 ½cm 厚。

3。拌入海盐，黑胡椒碎和食油。

4。放入气炸锅（尽量不要重叠），以 180°C 气炸 15 分钟，翻面继续气炸 5 分钟。

5。取出，撒上咖哩調味，拌勻即可。

花生糯米糍 Peanuts Glutinous Ball

份量 ： 10 粒（每个约 26g）

材料 ：

100g 糯米粉

15g 澄面粉

25g 幼糖

130g 开水

10g 食油

馅料 ：（拌匀）

100g 已烤香花生碎

30g 幼糖

25g 花生酱

沾面：（以小火炒至微黄色）

2tbsp 糯米粉 

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，倒入已抹油的蒸盘里。

2。放入预热蒸炉，大火蒸 15分钟。

3。取出，待稍微凉后再搓揉至软滑，可拉丝为止（双手带上一次性手套会比较好操作）。

4。取出 26g 的面团，沾上熟糯米粉，略略压平，包入约 16g  的馅料，捏紧收口。

5。表面再沾上熟糯米粉，即可。

虾米辣椒炒米粉 Dried Shrimp Fried Meehoon

份量 ：约 4 人份

材料（A ）：

25g 虾米 （浸软）

5条 辣椒干 （浸软）

10粒 葱头

5瓣 蒜头

25g食油

做法 ：

1。将虾米，辣椒干，葱头和蒜头放入搅拌器里，搅碎。

2。锅里烧热油，小火慢慢爆香辣椒虾米混合物。

材料 （B）：

200g 米粉 （约4片A1干米粉，略略冲水，无需浸软）

15g 食油

150g 菜心（切小段）

½块 鸡胸 （切丝）

250g 水

调味料 ：

1tsp 生抽

½tsp 黑酱油

做法 ：

1。锅里烧热油，放入鸡丝和菜，略略翻炒后加入辣椒虾米，拌匀。

2。加入水，调味料和米粉，小火翻炒至水分收干，即可。

TM 做法 ：

1。将材料A，除了食油，放入主锅里（20sec，Speed 10）打碎。

2。加入食油（25min，120°C，Speed 2.5）。

3。再以（5min，Varoma，Speed 2.5）。

4。加入材料B里的食油，菜心和鸡丝（4min，Varoma，反转Speed 1）。

5。加入水和调味料（4min，Varoma，反转Speed 1）。

6。立刻将米粉打横放入主锅里（3min，Varoma，反转，汤匙拌炒）。

黄梨炒饭 Pineapple Fried Rice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

1¼杯 香米

1tbsp 食油 + 1tbsp 牛油

3瓣 蒜蓉

1根 芫荽根（切碎）

1条 腊肠（去衣，切丁）

100g 小虾仁

100g 苏东（切圈）

1粒 黄梨果肉（切丁）

1粒 葱蓉

2粒鸡蛋（煎熟，弄碎）

调味料 ：

1½tbsp 鱼露

1½tsp 英国咖喱粉

1tsp 黄糖

少许 胡椒粉

装饰：

适量 肉松

50g 已烤香腰豆

做法 ：

1。将香米洗净，沥干后根据包装上的指示，加入水，将香米煮熟，放凉备用。

2。锅里烧热食油和牛油，爆香蒜蓉和芫荽根。

3。加入腊肠和海鲜，翻炒至半熟。

4。加入黄梨和葱蓉，拌炒均匀。

5。加入白饭和调味料，拌匀炒香，倒入鸡蛋碎，翻炒均匀。

6。盛碟，放上肉松和腰果，即可。

温馨提示 ：可以以 200g 鸡胸丁取代海鲜。