盐焗鱼 Baked Salted Fish

材料 ：

一条 鲜鱼（去内脏， 留鱼鳞）

5片姜片

3棵 葱段

1根 香茅（拍扁）

2片 柠檬叶

粗盐

做法 ：

1。将鱼冲洗干净， 抹干（需抹很干，不然盐分会随水分渗入鱼肉里）。

2。将姜片，葱段，香茅，柠檬叶放入鱼肚里。

3。铸铁锅里铺上 粗盐（1.5 - 2cm厚），放入鱼，再铺上一层粗盐，略略压紧，上盖。

4。中大火（煤气炉约8点钟方向）煮20分钟，即可。

5。敲开盐块，剥开鱼皮，即可。

盖上粗盐。

鱼肉非常鲜嫩。

温馨提示 ：也可以放入预热烤箱，以 200°C 烤 25 - 30 分钟，需视乎鱼的大小。

海鲜炊饭 One Pot Seafood Braised Rice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

2tbsp 姜蓉

500g 虾（去壳，去肠泥）

250g 扇贝

500g 鱿鱼卷

1½杯 米 （洗净，沥干）

适量 水（份量可依据米包装上的指示）

1棵 葱花

酱汁材料 ：

2tbsp 生抽

2tbsp 味醂 （Mirin）

做法 ：

1。锅里烧热适量油，爆香姜蓉，捞起备用。

2。放入虾，煎熟，取出，备用。

3。将扇贝和鱿鱼圈各自煸熟，取出，备用。

4。锅里放入适量油，爆香虾头，放入热水（份量是米包装上的多一些），煮开后，转中火多煮 10分钟。

5。捞起虾头，倒出虾高汤。

6。锅里放入米粒和所需的的虾高汤，中火煮开后，打开锅盖，将米饭略略搅拌，盖上盖，转小火煮 5 分钟后加入所有海鲜，继续多煮 5 分钟，离火，多焖 10 分钟。

7。食用前，淋上酱汁，撒上姜蓉和葱花，拌匀即可。

辣子藕丁 Stir Fried Spicy Lotus Cubes

份量 ：约 4 人份

材料 ：

300g 莲藕（洗净，切成约 3cm 丁）

3瓣蒜蓉

5g 姜丝

4条 辣椒干（浸软，去籽，切段）

8粒 花椒

适量 葱花

调味料 ：

⅛tsp 五香粉

¼tsp 海盐

¼tsp 黄糖

½tsp 黑酱油

1tbsp 生抽

做法 ：

1。锅里放入油，爆香蒜蓉，姜丝，辣椒干和花椒。

2。加入藕丁和所有调味料，中大火翻炒，约 10 分钟，或至藕丁熟透。

3。加入葱花，翻炒均匀，即可。

气炸十三香鸡翼 Air Fried Chicken Wings with Spices

材料 ：

15只 鸡翼

1½tbsp 蒜蓉

腌料 ：

1½tsp 海盐

1½tsp 辣椒粉

1½tbsp 十三香粉

1½tbsp 生抽

1½tbsp 绍兴酒

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将鸡翼洗净，抹干水份。

2。加入蒜蓉和所有腌料，混合均匀，腌渍隔夜。

3。放入预热气炸锅，以 200°C 气炸 10 分钟，翻面再气炸 10 分钟，即可。

鲜菇味噌炊饭 Miso Mushroom Rice

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

1½杯 米

200g 任何鲜菇

3瓣 蒜蓉

25g 牛油 + 2tbsp 味噌 （拌匀）

适量 水（份量依据米饭包装上的指示）

调味料 ：

¼tsp 海盐

¼tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。将米洗净，沥干备用。

2。将鸿喜菇去蒂（如果用蘑菇，需切片），略略冲洗，抹干。

3。放入锅里，小火干煸至鲜菇体积开始缩小。

4。加入适量食油，蒜蓉和调味料，翻炒至熟，盛起备用。

5。将米，牛油，味噌，适量的水和步骤（4）的鲜菇放入铸铁锅里，中火煮开后，开盖将米饭略略搅拌，盖上锅盖，转小火煮 10 分钟，离火后，多焖 10 分钟，即可。

温馨提示 ：相同的份量也可用于电饭锅。

烤番薯 Air Fried Sweet Potato

材料 ：

4根 日本番薯

锡纸

做法 ：

1。将番薯外皮洗净，抹干，包上锡纸。

2。放入气炸锅，以 150°C 气炸 30 分钟（视乎番薯的大小），即可。

出蜜汁啦！

温馨提示 ：也可以用烤箱以 160°C 烤 30 分钟。

酸辣凉粉 Homemade Mung Bean Noodles

份量 ：4 人份

材料 ：

100g 绿豆淀粉 （Mung Bean Flour)

600g 水

1条 日本青瓜 （切丝）

适量 花生碎

酱汁 ：（拌匀）

3tsp 浙醋

3tsp 辣椒油

4tsp 生抽

1½tsp 黄糖

做法 ：

1。将淀粉和水混合均匀，小火煮熟（透明和浓稠）。

2。将混合物倒入一个已抹油的容器里。

3。置室温待凉约 4 小时。

4。切成幼丝。

5。取出适量的凉粉，加上青瓜丝和花生碎，再倒入适量的酱汁，拌匀即可。

温馨提示 ：绿豆淀粉可在烘焙店买到，是一种白色，极幼滑的粉。