红曲猪脚~2 Braised Knuckle with Red Yeast Rice

材料 ：

1只 猪脚

2tbsp 食油

80g 冰糖

1整粒 蒜头 （去衣，略拍）

10片 姜片

2个 八角

1条 桂皮

2tbsp 红曲粉

500ml 水

调味料 ：

4tbsp 绍兴酒

4tbsp 生抽

2tsp 黑酱油

½tsp 海盐

做法 ：

1。将猪脚， 5片 姜片和 1tbsp 绍兴酒（食谱以外）汆水，洗净，沥干备用。

2。高压锅里将 1tbsp 食油和冰糖煮至金黄色，拌入猪脚，让猪脚均匀地裹上颜色，取出备用。

3。锅里再加入 1tbsp 食油，爆香蒜头，姜片，八角和桂皮。

4。再次加入猪脚和调味料，拌匀。

5。加入红曲粉，拌匀。

6。倒入水，拌匀后上盖。

7。高压烹煮 40 分钟，待自然排气后，打开锅盖，收汁即可。

温馨提示 ：原食谱来自 Mr. Peter Cooking Show 的红烧猪脚。