紫薯吐司 Purple Sweet Potato Bread Loaf

份量 ：4" x 4" x 8" 吐司模子一个

材料 ：

100g 紫薯 （约1条中型的）

300g 高筋面粉（过筛）

1tbsp 奶粉

1tsp 酵母

30g 幼糖

½tsp 海盐

1粒 鸡蛋

70g 水

30g 牛油

做法 ：

1。将紫薯切丁，放入蒸锅，蒸熟，再搅拌成泥。

2。将其余材料加入（除了牛油），搓揉成团。

3。加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

4。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

5。取出面团，排气后将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。

6。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。

7。重复步骤（6）。

8。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵约 1 小时。

9。放入预热烤箱，以 170°C 烤 30 分钟或至熟。