肉蛋堡 Sausage and Egg Burger

份量 ： 4 个 （每个口径约 12cm）

做法 ：

150g 面粉（过筛）

2g 酵母

3g 海盐

1粒 鸡蛋 （打散）

220g 水

馅料 ：

4粒 鸡蛋

250g 已调味的肉碎 （分成4份）

做法 ：

1。将所有材料混合至无粉粒状，盖上保鲜膜，收入冰箱隔夜 （或置旁发酵 30 分钟）。

2。将肉饼略略压扁，煎熟，备用。

3。将一粒蛋液放入热锅里，略略弄散蛋黄后，放上肉饼，小火煎至蛋凝固，取出。

4。在圆形小锅里抹上一层油，热锅后倒入适量的面糊，10秒后即放入鸡蛋和肉饼。

5。小火焖煎至面糊凝固，取出。

6。再将适量面糊放入圆形小锅里，10秒后放上步骤（5）的肉蛋堡。

7。小火焖煎至面糊全熟，面糊不要放太多，以免太厚难熟。