莲藕辣焖排骨 Spicy Braised Ribs and Lotus Roots

份量 ：约 4 人份

材料 ：

500g 排骨（汆水，洗净）

2节 莲藕（去皮，切小块再拍扁）

3条 辣椒干 （浸软）

1粒 八角

1小段 桂皮

3片 姜

1棵 葱段

调味料 ：

20g 生抽

15g 黑酱油

30g 绍兴酒

5g 海盐

15g 冰糖

做法 ：

1。高压锅里烧热油，爆香辣椒干，八角，桂皮，姜片和葱段。

2。放入排骨，略略翻炒。

3。加入所有调味料和莲藕，拌匀。

4。盖上锅盖，高压焖煮 12 分钟。

5。待自然排气后，开盖，将酱汁略略收干即可。

温馨提示 ：如果不用高压锅，可加入 500ml 水，大火煮开后，转中小火焖煮至排骨软稔。