黄金鸡蛋面包 Golden Egg Bread

老面材料 ：
200g 高筋面粉
1/8tsp 酵母
140g 冷水

做法 ：
1。将所有材料混合均匀，放入带盖容器里，置室温发酵4小时。
2。取出，排气。
3。放入容器里，收入冰箱冷藏 24 - 48 小时即可使用。
4。若48小时以内都没食用，必须分割成所需的份量，分别收入容器里，再冷冻。
5。冷冻储存可长达30天。

                                这是冷藏12小时后的老面。

主面团材料 ：

150g 高筋面粉 （过筛）

50g 面粉 （过筛）

5g 酵母

50g 幼糖

4g 海盐

80g 老面

100g 冷鸡蛋 （约 2 粒 AA 蛋）

1粒 冷蛋黄

110g 牛油

做法 ：

1。将所有材料 （除了牛油）搅拌成团，加入牛油，搅拌至光滑，有弹性。

2。置旁发酵 1 小时。

3。将面团平均分割成两份 （每份约270g），排气，搓圆，收入带盖容器里。

4。放入冰箱，冷藏 20 分钟。

5。取出，搓圆后，放入已抹上油的模型里，再次发酵 60 分钟。

6。放入预热烤箱，以180°C 烤30分钟或至熟。

小女人将其中一个面包加入 50g 的巧克力粒，

小公主直嚷好吃!!

食谱源于吴景发师傅。

五香小肉扒 Five Spiced Pork Slices

份量 ：约 3 人份

材料 ：
200g 梅肉片
半棵 青葱 （切粒）

1/4tbsp 面粉
1tbsp 玉米粉

1/4tsp 麻油

腌料 ：
1/8tsp 海盐
1/2tsp 生抽
1/2tsp 糖
2tbsp 水

调味料 ：（拌匀）
1/4tsp 五香粉
1tsp 生抽
1/2tbsp 糖
1/2tbsp 绍兴酒

做法 ：
1。将肉片和腌料拌匀，腌渍2小时。
2。加入玉米粉和面粉，拌匀。
3。将肉片放入预热 Air Fryer，以180°C 气炸5分钟 （须视乎肉片的厚薄和大小）。
4。锅里烧热麻油，炒香葱粒后，加入肉片和调味料，快熟翻炒均匀，即可。

马铃薯沙拉 Potatoes Salad

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：
2个 马铃薯 （削皮，切小块）
1条 胡萝卜 （削皮，切小段）
3粒 熟鸡蛋
1条 小黄瓜 （切小段）
10粒 樱桃番茄 （切半）
适量 市售美乃滋

调味料 ：
1/2tsp 海盐
适量 黑胡椒碎

做法 ：
1。将马铃薯放入预热蒸锅，大火蒸至软。
2。将胡萝卜放入预热蒸锅，大火蒸约3分钟。
3。将蛋黄取出，稍微弄碎。
4。将蛋白切成小块。
5。将马铃薯，胡萝卜，蛋白，小黄瓜和番茄放入深碗中，加入美乃滋和调味料，充分拌匀。
6。收入冰箱至少2小时或至冷，撒上蛋黄碎，即可。

豉椒蒸鱼 Steamed Fish with Fermentated Black Beans

材料 ：
1尾 红鱼
2粒 葱头茸
半条 红辣椒 （切粒）
1tbsp 姜末
1tbsp 豆豉 (剁碎）

酱汁 ：（煮滚）
2tbsp 生抽
1tbsp 熟油
1tbsp 绍兴酒

做法 ：
1。将鱼清洗干净，沥干备用。
2。锅里烧热少许油，爆香葱茸，姜末和豆豉，铺在鱼身上，再撤上辣椒粒 。
3。放入预热蒸锅，大火蒸10分钟或至熟，淋上酱汁，撤上芫茜，趁热供食。

XO 酱蒸茄子 Steamed Brinjal with XO Sauce

材料 ：
1条 茄子
适量 XO 酱
少许 红辣椒粒
少许 葱花

做法 ：
1。将茄子洗净，抹干，切半。
2。用刀子在茄子上画上数条线，好让酱汁可较易渗入。
3。铺上适量的 XO 酱和辣椒粒，放入预热蒸炉，大火蒸约7分钟，或至叉子可轻易插入。
4。撤上葱花，即可。

早餐燕麦 Breakfast Granola

材料 ：
250g 燕麦
150g 杏仁 （切半）
50g 太阳花籽
30ml 椰油
60g 枫糖
60g 蜜糖

做法 ：
1。将所有材料混合，均匀地铺在已放上烘培纸的烤盘上。
2。放入预热烤箱，以170°C 烤30分钟。
3。取出，待完全凉透后，收入不透风罐子里，即可。

配上豆浆和水果, 就是营养丰富的早餐了。

港式咖喱排骨 Hong Kong Style Curry Ribs

份量 ：约 8 人份

材料 ：

900g 排骨

400g 马铃薯 （切角）

1条 胡萝卜 （切小段）

3粒 洋葱 （切角）

3瓣 蒜茸

600ml 水

70ml 淡奶

腌料 ：

3tbsp 生抽

1/2tsp 海盐

1 1/2tsp 糖

3tbsp 薯粉 （Tapioca Flour）

咖喱材料 ：（拌匀）

2tbsp 英国咖喱粉

1tbsp 红咖喱粉

1tsp 辣椒粉 （Paprika Powder）

4tbsp 水

做法 ：

1。将排骨汆水，沥干，与腌料混合后，腌渍1小时。

2。将马铃薯和少许油拌匀，放入预热Air Fryer， 以180°C 气炸 20 分钟，取出备用。

3。锅里烧热油，爆香蒜茸和洋葱，加入排骨和咖喱材料，炒香。

4。注入水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟后，加入马铃薯和胡萝卜，继续焖煮多20分钟。