黄金鸡蛋面包 Golden Egg Bread

老面材料 ：
200g 高筋面粉
1/8tsp 酵母
140g 冷水

做法 ：
1。将所有材料混合均匀，放入带盖容器里，置室温发酵4小时。
2。取出，排气。
3。放入容器里，收入冰箱冷藏 24 - 48 小时即可使用。
4。若48小时以内都没食用，必须分割成所需的份量，分别收入容器里，再冷冻。
5。冷冻储存可长达30天。

                                这是冷藏12小时后的老面。

主面团材料 ：

150g 高筋面粉 （过筛）

50g 面粉 （过筛）

5g 酵母

50g 幼糖

4g 海盐

80g 老面

100g 冷鸡蛋 （约 2 粒 AA 蛋）

1粒 冷蛋黄

110g 牛油

做法 ：

1。将所有材料 （除了牛油）搅拌成团，加入牛油，搅拌至光滑，有弹性。

2。置旁发酵 1 小时。

3。将面团平均分割成两份 （每份约270g），排气，搓圆，收入带盖容器里。

4。放入冰箱，冷藏 20 分钟。

5。取出，搓圆后，放入已抹上油的模型里，再次发酵 60 分钟。

6。放入预热烤箱，以180°C 烤30分钟或至熟。

小女人将其中一个面包加入 50g 的巧克力粒，

小公主直嚷好吃!!

食谱源于吴景发师傅。