亚叁黑胡椒焖鸡 Assam & Black Pepper Chicken Stew

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：
1kg 甘榜鸡 （切大块）
2片 疯柑叶 （Kaffir Leaf，切丝）

腌料 ：
10粒 葱头
1tbsp 白米醋
1tbsp 亚叁膏 （Assam Paste）
1tbsp 黑酱油
0.5tbsp 黑胡椒末
1棵 芫茜
1条 红辣椒 （去籽）

调味料 ：
20g 冰糖
1tsp 自制浓缩鸡精 / 味精
少许 海盐

做法 ：
1。将所有腌料放入搅拌器里拌至幼滑，再与鸡肉混合，腌渍1小时。
2。将腌渍好的鸡肉和调味料放入锅子里，大火煮开后，转小火焖煮20分钟或至熟。
3。加入疯柑叶继续焖煮3分钟即可。

温馨提示 ：小女人用铸铁锅子焖煮这道菜，所以没有加入任何水分。 如果您们用不同质料的锅子，须加入400ml清水。